岢嵐縣美食

　　岢嵐縣美食有岢嵐柏籽羊肉、岢嵐芸豆、莜麵窩窩、岢嵐燴菜、軟油糕等。

　　1、岢嵐柏籽羊肉：柏籽羊肉，肉質細密、紋理清晰、味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹製的菜餚，不腥不羶、香美異常。岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味、鮮香無比，不用調味品遮蓋。

　　2、岢嵐芸豆：紅芸豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨，岢嵐縣全縣紅芸豆種植面積達到13萬畝，。實現了穩定種植面積、提高芸豆品質、增加農民收入的目標。

　　3、莜麵窩窩：莜麵窩窩又叫莜麵栲栳栳，是山西十大面食之一，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食。

　　4、岢嵐燴菜：燴菜是岢嵐縣尋常百姓家庭最普通的家常菜，選用上等的岢嵐土豆、岢嵐黑豆腐、家養的豬肉、土豆澱粉粉條，簡單的烹調加上長時間的入味熬燉，不論從營養價值，還是味道都堪稱一絕。

　　5、軟油糕：油糕是一種高階大氣上檔次的岢嵐特色美食，用軟米麵和胡麻油炸制而成，呈橢圓形狀，餡一般是豆沙或者芹菜葉土豆絲。油糕吃起來既甜又軟綿，色澤金黃，細膩柔軟。常見於尋常百姓家的餐桌，亦是紅白喜事宴席中不可或缺的名角。

　　在山西晉西北的岢嵐縣民間，從正月初十至二月初二，人們在幾個晚上都要點油燈。村鄉里，家家戶戶燈火通明，歡聲笑語，一派歡樂景象。

　　岢嵐縣人捏燈盞，是用面捏，所用面，有蕎麵、糕面數種。捏蕎麵燈盞，要捏成形後放在籠屜中蒸熟；糕面，即軟黃米麵燈盞，是在做成蒸熟的素糕後才捏成燈形。

　　岢嵐燈盞，式樣很多。最簡單，最普通的是捏成單燈。這種燈，光捏底座，呈圓臺形，然後，再捏底座上面的燈盞，為酒盅形狀。這種燈盞，中間有柱形燈口，側於邊上，可插燈芯，周圍是儲存燃燈油的地方。

　　當地婦女在捏燈時，要求捏得越薄越好，當地人的說法，提得超薄，生下孩子眼皮就薄，而且機靈。當地人捏燈，要把燈口捏出角，藉以表示月份。這種燈盞內燃燒的燈芯，有用棉花捻成捻子的，也有用龍鬚裹上麻紙燃燒的。

　　為了使這裡的燈造型好看，當地人還往往把燈旁捏成各種人物或動物做為裝飾。或馱、或銜，各種姿態都有，活靈活現，生活氣息濃郁。當地人捏成“滿炕炕”，造型是活潑的小人手連手圍住一盞燈，這裡還有要求，這小人的人數要與自己家裡的人數相等才成。這種油燈，常常點在炕上，祝福全家幸福，平安。

　　“看米老婆（漢）”，是捏成老漢或老婆抱燈，笑逐顏開地坐在米缸上，表觀出對於豐收的喜悅。“水鴨子”和“飲馬漢”，往往按當地習俗，要放在水裡漂浮，意在祈禱風調雨順。“牛槽燈”，放於牛棚內，意在保佑耕牛健壯，日漸興旺。貓燈，置於貓常出沒的地方，以此來鎮鼠害。

　　在山西晉西北的岢嵐縣民間，從正月初十至二月初二，人們在幾個晚上都要點油燈。村鄉里，家家戶戶燈火通明，歡聲笑語，一派歡樂景象。

　　岢嵐縣人捏燈盞，是用面捏，所用面，有蕎麵、糕面數種。捏蕎麵燈盞，要捏成形後放在籠屜中蒸熟；糕面，即軟黃米麵燈盞，是在做成蒸熟的素糕後才捏成燈形。

　　岢嵐燈盞，式樣很多。最簡單，最普通的是捏成單燈。這種燈，光捏底座，呈圓臺形，然後，再捏底座上面的燈盞，為酒盅形狀。這種燈盞，中間有柱形燈口，側於邊上，可插燈芯，周圍是儲存燃燈油的地方。

　　當地婦女在捏燈時，要求捏得越薄越好，當地人的說法，提得超薄，生下孩子眼皮就薄，而且機靈。當地人捏燈，要把燈口捏出角，藉以表示月份。這種燈盞內燃燒的燈芯，有用棉花捻成捻子的，也有用龍鬚裹上麻紙燃燒的。

　　為了使這裡的燈造型好看，當地人還往往把燈旁捏成各種人物或動物做為裝飾。或馱、或銜，各種姿態都有，活靈活現，生活氣息濃郁。當地人捏成“滿炕炕”，造型是活潑的小人手連手圍住一盞燈，這裡還有要求，這小人的人數要與自己家裡的人數相等才成。這種油燈，常常點在炕上，祝福全家幸福，平安。

　　“看米老婆（漢）”，是捏成老漢或老婆抱燈，笑逐顏開地坐在米缸上，表觀出對於豐收的喜悅。“水鴨子”和“飲馬漢”，往往按當地習俗，要放在水裡漂浮，意在祈禱風調雨順。“牛槽燈”，放於牛棚內，意在保佑耕牛健壯，日漸興旺。貓燈，置於貓常出沒的地方，以此來鎮鼠害。

　　岢嵐人點燈，內涵較寬。正月十五點燈，意在驅除鼠害，正月二十小添倉，二十五為大添倉，點燈意在來年糧食滿囤，衣食豐足。添倉節點燈，還要打灰窯，燈下為五穀，燈形是肥豬，燈下五穀，如果那一種發芽率高，就說明這種糧食當年要豐收，農民就要選育這一品種。“二月二”龍抬頭時，也要點燈，這種燈，是專為羊群“小羊增多，大羊肥胖”而點。

　　每次點燈，奇嵐人有偷燈戲耍習俗。孩子們在這幾天偷燈特別活躍，偷燈色彩神秘，且為家長所默許，家家戶戶如此。為應付這種情況，當地人燈盞要富裕，避免被偷走後再沒有備用燈盞。

　　總之，岢嵐人點燈非常有趣，常常讓人歡欣不已。