川味花甲做法

　　1、先將買的花甲用清水餵養一個小時，水中放入適量的鹽。

　　2、備料：將蔥切成末，大蒜切成末，薑切片兩片，其餘的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。

　　3、燒一鍋清水，放入切好的薑片。將洗淨的花甲用水炒一下，至花甲全部張開為止。撈出備用。

　　4、炒料：鍋中倒入適量食用油，待油溫至九成熱放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

　　5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進行翻炒。適當放入些清水。不宜太多。

　　6、炒熟後，放入蔥花即可起鍋。川味的花甲色香味就全出來啦。保證和飯店的味道一樣哦。趕緊動手試一下吧。

　　1、先將買的花甲用清水餵養一個小時，水中放入適量的鹽。

　　2、備料：將蔥切成末，大蒜切成末，薑切片兩片，其餘的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。

　　3、燒一鍋清水，放入切好的薑片。將洗淨的花甲用水炒一下，至花甲全部張開為止。撈出備用。

　　4、炒料：鍋中倒入適量食用油，待油溫至九成熱放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

　　5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進行翻炒。適當放入些清水。不宜太多。

　　6、炒熟後，放入蔥花即可起鍋。川味的花甲色香味就全出來啦。保證和飯店的味道一樣哦。趕緊動手試一下吧。

　　1、將豬小腸碼上粗鹽反覆搓洗3次，也可以用竹片輕颳去表面汙物，注意不能刮破。然後吹上氣讓其自然風乾；也可現用。

　　2、將豬腿肉切成塊狀或者條狀；碼上辣椒麵、花椒麵、胡椒麵、鹽、老薑末、白糖、料酒、味精和勻；具體的調料也可以根據自己的愛好酌量。

　　3、將調好味的肉條裝入小腸，每一小節用細線紮緊。每一小節處可用小針穿剌腸衣幾下，以便透氣，否則香腸不易吹乾。注意裝實壓緊。

　　4、將剛將好的香腸掛在通風、攝氏5度以下的地方吹曬7天左右；待表面風乾後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。