1、食材：草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。
2、3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。
3、白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片。
4、大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用。
5、鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒爆香，小火煉出辣油。
6、轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。
7、將水煮魚調料倒入鍋中，加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。
8、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。
9、轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片。
10、氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中，撒上香蔥末。
11、將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙，將熱油澆於魚表面即可。
1、把魚的骨肉分離，然後魚肉和魚骨分別放入食鹽，雞精，料酒，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻，然後靜置醃製10分鐘。
2、起鍋倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出紅油，加入一塊火鍋底料，放入清水，加入食鹽，雞精，白糖，大火煮開撈出料渣。
3、放入配菜豆芽和青瓜煮熟斷生撈出放入盤裡作為墊底菜。
4、先煮魚骨，魚骨煮熟後撈出，再倒入魚片煮熟，全部撈出之後，把湯汁淋在上面。
5、加入幹辣椒和花椒調辣味；根據個人喜歡口味調即可。
6、最後起鍋燒油，淋上熱油就可以上桌了。
1、龍利魚切厚片，加入蛋清、鹽、生粉，抓勻摔打上勁。
2、蔥切蔥段和蔥花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水撈出鋪在鍋的底部。
3、鍋中燒油，放入豆瓣醬煸香，放入蔥段、薑片、蒜片翻炒，加水、青花椒、幹辣椒、鹽、糖、生抽，大火煮沸。
4、滾水下魚片，筷子攪散，煮至變白撈出鋪在豆芽上，澆上湯汁，撒上蔥花澆熱油。
1、主料：草魚1條、萵筍150克、黃豆芽150克。
2、輔料：米酒2勺、澱粉1勺、白酒2勺、香葉2片、姜10片、丁香十幾粒、食鹽2勺半、桂皮1段、八角2個、蔥白1段、藤椒20克、花椒20克、幹辣椒60克、植物油700毫升。
3、做法：
（1）草魚1條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質厚實，片出來 ...
1、把火關閉，然後把鍋裡面所有的辣椒都撈出來，漂在鍋裡面的辣椒油給去掉;
2、把魚放在鍋裡面加水和濃湯重新煮，煮五分鐘後就可以關火了;
3、關火後把魚撈出來放在盆子裡面，加入醋和糖攪拌均勻後即可。 ...
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，四川人特別愛吃啦，今天介紹一道特別的麻辣水煮魚，分享下做菜步驟
準備好要做的魚，市場上買一條草魚，可以事先片好，然後將魚用醃料包，料酒，醃好。（調料包裡又備好的醃料包，直接用）
然後把鍋燒到冒煙，倒入油、幹辣椒、花椒、姜、蒜、調料包一起炒一分 ...
1、草魚治淨，先從尾部下刀；
2、順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去；
3、推到魚頭部時，抽出刀，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可；
4、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨；
5、魚肚部分不要；
6、剪掉魚鰭 ...
1、主料：草魚；輔料：黃豆芽，番茄；配料：姜，蔥，澱粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽。
2、做法：將片好的草魚片瀝乾水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入澱粉、蛋清充分拌勻，醃製30分鐘左右。
3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃豆芽煮熟，撈出瀝乾水份，鋪在碗底。
4、下入醃好的魚片 ...
材料：魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。
製作方法：
1、把水燒開加少許鹽，把豆芽燙熟，放入盆中。
2、把魚切片，厚度在2釐米左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時，然後燒水，把水燒開，然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下。等魚片變白，起鍋備用。
3 ...
1、主料：草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣、2勺、紅薯澱粉1勺。
2、輔料：蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許。
3、做法：
（1）鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去內臟洗淨，片成魚片。
（2）黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片。
（3）把魚骨和魚片 ...