食材：
五花肉，青菜，黑木耳，西紅柿，蛋清，蒜瓣，蔥花，薑絲，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉。
步驟：
1、配菜準備好；
2、五花肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時；
3、醃製好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用；
4、炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜；
5、依次下入菜心、西紅柿塊；
6、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片；
7、用水加少許澱粉、鹽、 味精、胡椒粉兌製成芡汁淋入即可。
1、先將裡脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裡清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。
2、將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3、鍋內放少許油,將洋蔥絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋蔥的香味。
4、最後撈出洋蔥絲,放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各種調料,把面油和進去,最後撒上香蔥花即可。
材料：瘦肉300克、絲瓜1條、蔥、姜、澱粉、麵粉、雞蛋1枚。
做法：
1、先把瘦豬肉切塊，再將雞蛋和瘦肉攪拌至嫩黃，再放入少許澱粉，再放少許麵粉進行攪拌，只要能裹住肉即可；
2、絲瓜切成一條一條等入鍋；
3、先將水燒開，再把拌好的肉一塊一塊下鍋，等到沸騰後再煮一會，把絲瓜放進去，再放蔥和調料調味；
4、出鍋即可食用。
原料：豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法：
豬瘦肉四兩，切薄片；蕃茄一個，去皮、去籽切片；豌豆尖一兩；蔥四棵，切段；蒜兩瓣，切片；老薑一小塊，切片；澱粉兩大匙；料酒一大匙；香油一匙；鹽、味精適量，取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味；將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下澱粉中兌成芡汁。鍋中加清水燒沸 ...
主料：裡脊肉半斤、粉皮一張、西紅柿一個；
輔料：雞蛋一個、香蔥少許、生薑適量、澱粉、老抽、五香粉、少許鹽；
做法：
1、將裡脊肉洗乾淨放入容器中，加入生薑5片、澱粉、老抽、五香粉、少許鹽、雞蛋清，醃製30分鐘待用；
2、將粉皮、西紅柿切好備用；
3、把水燒開，將醃製好的肉下入沸水中繼續 ...
1、把瘦肉洗乾淨切長條，打入雞蛋加入澱粉，鹽，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，用乾淨小手抓扮均勻；
2、絲瓜去皮洗乾淨切長條，起鍋燒油倒入蒜蓉炒香，然後把絲瓜倒入鍋中炒，炒到半生半熟的樣子搖起來放入碗中；
3、然後鍋中倒入清水，鍋中的水燒開，下入滑肉，記住下完滑肉不攪拌，最後鍋再一次開的時候放入絲瓜一起煮 ...
1、將花椒、辣椒、生薑、蒜瓣 、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）。
2、炒好後，加入水，將水煮開。
3、將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生薑、蒜花椒適量，一起切碎。
4、在切碎了的豬肉中加入準備好了的紅薯粉，攪拌均勻。
5、將攪拌好了的豬肉用手捏成小圓（小湯圓大小）放入鍋中，肉放 ...
材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。
２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。
３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。
肉丸：
泛指以切碎 ...
裡脊肉洗淨後將一側的筋膜去掉。處理好的裡脊切片，加入醃製用調料醃製30分鐘。鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥薑蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入水和糖，鹽，生抽調味。水開後倒入水澱粉勾芡。芡汁兒濃稠後逐片滑入醃製好的肉片小火煮至肉片變色。碗底墊洗淨撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上。將剩 ...
1、把肉切小塊，剁碎；
2、把肉餡放到容器裡，放蛋清和少量水按一個方向攪拌；
3、加入蔥末薑末、鹽、胡椒粉、香油，水、澱粉繼續攪拌至均勻；
4、鍋裡放水，一邊燒水一邊下丸子。開後撇去浮沫，加入菠菜，然後調味，放鹽、胡椒粉、香油；
5、保持火候均勻，2分鐘出鍋。 ...