粉皮水滑肉的家常做法

　　主料：裡脊肉半斤、粉皮一張、西紅柿一個；

　　輔料：雞蛋一個、香蔥少許、生薑適量、澱粉、老抽、五香粉、少許鹽；

　　做法：

　　1、將裡脊肉洗乾淨放入容器中，加入生薑5片、澱粉、老抽、五香粉、少許鹽、雞蛋清，醃製30分鐘待用；

　　2、將粉皮、西紅柿切好備用；

　　3、把水燒開，將醃製好的肉下入沸水中繼續煮，過五分鐘後，再將西紅柿和粉皮放入，繼續煮至裡脊肉熟透，完成。

　　材料：瘦肉300克、絲瓜1條、蔥、姜、澱粉、麵粉、雞蛋1枚。

　　做法：

　　1、先把瘦豬肉切塊，再將雞蛋和瘦肉攪拌至嫩黃，再放入少許澱粉，再放少許麵粉進行攪拌，只要能裹住肉即可；

　　2、絲瓜切成一條一條等入鍋；

　　3、先將水燒開，再把拌好的肉一塊一塊下鍋，等到沸騰後再煮一會，把絲瓜放進去，再放蔥和調料調味；

　　4、出鍋即可食用。

　　食材：

　　五花肉，青菜，黑木耳，西紅柿，蛋清，蒜瓣，蔥花，薑絲，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉。

　　步驟：

　　1、配菜準備好；

　　2、五花肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時；

　　3、醃製好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用；

　　4、炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜；

　　5、依次下入菜心、西紅柿塊；

　　6、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片；

　　7、用水加少許澱粉、鹽、 味精、胡椒粉兌製成芡汁淋入即可。