怎樣做水竄肉丸子

　　1、把肉切小塊，剁碎；

　　2、把肉餡放到容器裡，放蛋清和少量水按一個方向攪拌；

　　3、加入蔥末薑末、鹽、胡椒粉、香油，水、澱粉繼續攪拌至均勻；

　　4、鍋裡放水，一邊燒水一邊下丸子。開後撇去浮沫，加入菠菜，然後調味，放鹽、胡椒粉、香油；

　　5、保持火候均勻，2分鐘出鍋。

　　材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。

　　１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。

　　２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。

　　３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。

　　肉丸：

　　泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。

　　1、新鮮瘦肉手工剁成肉醬。

　　2、肉醬放到容器中，加味精少許，醬油視口味鹹淡新增，小蔥切碎後新增。

　　3、攪拌均勻。

　　4、加紅薯粉適量，然後加少量水攪拌混合均勻，直到成品紅白相見並粘稠。

　　5、攪拌均勻。

　　6、鍋加水，水量可以加大些，大火燒開後下蘑菇，蘑菇中。

　　7、火量轉換為小火偏上，水稍微翻滾為準。用小湯勺舀肉醬輕放入水中，直到所有肉醬全部放入水中為止。

　　8、細火慢煮至所有肉球全部浮起來後即可出鍋品嚐。