川菜燒鴨子配什麼菜好吃

　　川菜燒鴨子可以配的菜有青豆、土豆、黃豆、萵苣、藕等，以配土豆為例做法如下：

　　原料：鴨肉500克；

　　配料：洋蔥100克、柿子椒50克、料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克；

　　步驟：

　　1、鴨肉洗淨斬塊；

　　2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；

　　3、洋蔥、青、紅椒洗淨，姜、洋蔥擦成細絲，柿子椒、辣椒切絲，蒜拍碎切成末；

　　4、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油；

　　5、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；

　　6、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

　　7、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；

　　8、炒均後加入水沒過鴨肉；

　　9、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

　　10、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。

　　鴨子可以燒的配菜有：土豆、香菇、洋蔥、蓮藕、芹菜等。

　　1、土豆

　　馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

　　2、香菇

　　香菇屬腐生性真菌，只能從現成的營養基質中吸收碳源、氮源、礦物質等進行生長髮育。它需要的碳源有單糖和多糖，這些養分主要來自木屑中的纖維、半纖維素和木質素的分解。

　　3、洋蔥

　　洋蔥原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

　　4、蓮藕

　　藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

　　5、芹菜

　　芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

　　燉魚配泡菜，具體做法如下：

　　1、剁椒魚頭,魚身清洗,魚的身上面切兩刀預留，各式各樣火鍋配菜提前準備，鍋中引入油,燒滾後撒少量鹽,下油炸小魚煎。

　　2、煎魚的情況下切調料。薑片切條,小米辣切條,蒜切成片,泡菜水衝後擠幹水分預留，油炸小魚翻過來,雙面都煎好後盛出預留，鍋中留底油,入薑片,小米辣,大蒜煸炒。

　　3、出香氣後加入泡菜煸炒，炒成泡菜的獨特香氣後,新增適量水，水開後放入以前煎好的油炸小魚。

　　4、新增一勺郫縣豆瓣醬,小火慢燉30分鐘，半途給魚翻一翻面,放鹽調料，加入雞精粉1/2勺，大火收汁即成。