用料：鴨肉半隻、姜5片、花椒15粒、老抽一勺、桂皮一塊、料酒一大勺、幹辣椒1個、鹽2克、生抽一勺、八角3個、冰糖少許、蒜頭3瓣、胡蘿蔔半根、洋蔥半顆、青椒半個。
1、鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜、花椒。水開後再燒五分鐘，逼出更多浮沫。焯好洗淨瀝乾備用。
2、將材料切好備用。
3、熱鍋涼油，將姜蒜八角辣椒，桂皮炒香。
4、下鴨肉煸出油，有點微黃即可。
5、加冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽翻炒均勻，一次性加足夠的水。
6、待水燒開下香菇。
7、燒25分鐘後加洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻，繼續燜燉。
8、汁濃稠時加青椒，翻炒均勻即可。
香菇腳做法：
1、準備材料：香菇腳250g、大蒜30克、幹辣椒20克芝麻30克、辣椒麵10克、花椒麵1克、五香粉1克、迷迭香2克、茴香籽2克、肉桂粉1克。
2、幹香菇腳用鹽水泡發洗淨，去除雜質後晾乾。
3、用紗布包住，扭幹多餘水分。
4、油下鍋，五成熱放入切半的大蒜，爆香。
5、放入香菇腳，三分鐘後再放幹辣椒段。
6、電磁爐1400的火候炸到香菇腳變軟金黃時，放入迷迭香、茴香籽、花椒麵、肉桂粉等香料後，拌勻再放入幹辣椒麵、芝麻。
7、拌勻，一分鐘後起鍋即可。
1、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發，枸杞洗淨，將雞清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋，再倒入2勺料酒。
2、水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來。
3、將焯好水的雞肉放入燉鍋內，再倒入適量的清水，加入適量蔥姜，大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。
4、燉到80分鐘時，將蔥段撈出來，加入泡好的香菇和枸杞，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。
營養價值：
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
1、將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用。
2、雞蛋在另一個碗中打勻，將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌。
3、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒，攤勻，過一會兒開炒。
4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。 ...
叉燒需準備食材：豬頸肉、蔥白、生薑、蒜頭、料酒、紅曲粉、麥芽糖、叉燒醬。一共五個步驟，下面是叉燒詳細操作：
第一步：豬頸肉洗淨瀝乾
豬頸肉放清水浸泡半小時，洗淨瀝乾後切大厚片；蔥薑蒜洗淨切好備用。
第二步：加入蔥薑蒜
碗中加入蔥薑蒜、料酒、麥芽糖。
第三步：醃製過夜
放入叉燒醬，無 ...
1、食材：幹香菇200g，榨菜1包，油20g，鹽3g，黃酒8g，醬油5g，味精2g。
2、把幹香菇放入水中泡開。
3、將泡開的幹香菇切成小塊。
4、開火，鍋裡放入20g油燒熱。
5、倒入榨菜翻炒幾下。
6、倒入切好的香菇。
7、再加入黃酒繼續炒。
8、等黃酒燒得差不多幹了，放入 ...
主料：豆腐1塊、香菇100克。
輔料：油適量、鹽適量、生抽5毫升、蔥4克、香菜適量。
步驟：
1、準備好原料，香菇提前泡發。
2、豆腐切小塊。
3、鍋中放水燒開，放入豆腐綽燙一下撈出。
4、放入香菇綽燙一下。
5、鍋中放少量的油，放入蔥花炒出香味。
6、放入香菇，加生抽翻炒 ...
材料：新鮮香菇15朵，辣椒適量，蒜頭3顆，香菇水適量，素蠔油適量，味霖適量，糖適量，醋適量。
做法：
1、香菇洗淨，將頭跟身先分開，頭切片、身體縱切，將香菇丟進滾水煮熟，撈起備用，煮過的香菇水留著備用；
2、椒切末、蒜頭壓碎切末調勻醬汁，素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水適量比例混合；
3、熱鍋 ...
1、鴨子剁塊，洗淨，放入開水鍋中煮3分鐘，撈出，涼水沖洗，撈出濾幹水份備用；
2、生薑大蒜切絲，八角桂皮洗淨備用；
3、放入薑絲同鴨一起翻炒，注意切勿放油；
4、鴨子一直翻炒至出油；
5、加入大蒜，八角，桂皮幹辣椒等繼續翻炒；
6、放入醬油，蠔油，糖，醋繼續翻炒；
7、倒去啤酒，開 ...
食材：
乾貝10克、香菇（幹）5朵、豆腐100克，大米50克，糙米30克，小米20克，水或高湯適量，鹽、蔥花、油各適量。
做法：
1、乾貝，香菇洗淨泡發。泡軟的香菇切成丁，豆腐切成丁。
2、乾貝和香菇入油鍋炒香。
3、米洗淨，加適量水，乾貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮。
4、至粥粘稠時 ...