川菜爆炒腰花的做法

　　今天做了一道川菜爆炒腰花，因為現在天氣熱，就少放了一些辣，但是炒出來味道還是相當鮮美的。下面就來說說爆炒腰花的做法。

　　準備好新鮮的食材：洋蔥剝好皮，洗淨；豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。

　　豬腰洗乾淨，均勻地密密地斜切，不要切斷。

　　再橫切，切第一刀、第二刀，不要切斷，切到第三刀切斷，就以此方法切，切成腰花。

　　腰花切好放在湯碗里加點料酒和清水抓勻洗洗，再放在水龍頭下衝洗乾淨。這樣可以去血水和腥味。

　　洋蔥切成小方塊，備用。

　　鍋中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入薑片炒香。

　　倒入洗清的腰花，調入火鍋底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均勻。

　　倒入洋蔥，調入鹽、醋和白糖大火爆炒。

　　最後加入少許的雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤，非常好吃下飯，您也可以來試試哦。

　　1、首先處理豬腰，平刀一份為二，去掉腰騷，然後斜改交叉刀，切成大小合適的片狀，過冷水撈出備用，下薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻。

　　2、醃製15分鐘，在碗中下蔥段，蒜片，料酒，生抽，米醋，白胡椒粉，水澱粉，芝麻油，拌勻備用。

　　3、處理配菜，熱鍋起油，下腰花快速過油，下配菜，碗料，翻炒，即可關火出鍋。

　　1、首先處理豬腰，平刀一份為二，去掉腰騷，然後斜改交叉刀，切成大小合適的片狀，過冷水撈出備用，下薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻。

　　2、醃製15分鐘，在碗中下蔥段，蒜片，料酒，生抽，米醋，白胡椒粉，水澱粉，芝麻油，拌勻備用。

　　3、處理配菜，熱鍋起油，下腰花快速過油，下配菜，碗料，翻炒，即可關火出鍋。