1、食材：奶油乳酪200克、細砂糖100克、動物性鮮奶油150克、低筋麵粉20克、無糖可可粉20克、巧克力豆20克。
2、在模型內的底部墊上蛋糕紙備用。
3、奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式，用打蛋器攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。
4、加入動物性鮮奶油用打蛋器攪拌均勻。
5、離開熱水，待降溫後分別加入低筋麵粉及無糖可可粉，用打蛋器攪呈均勻的乳酪糊。
6、加入巧克力豆，改用像皮刮刀攪拌均勻。
7、用像皮刮刀將乳酪糊刮入模型內，將表面抹平。
8、烤箱預熱後，在烤盤上倒入一杯熱水，以上火180度、下火180度烘烤約25—30分鐘左右即可完成了。
1、食材：餅乾100克，黃油20克，芝士30克，巧克，力20克，蛋清50克，細砂糖30克，蛋黃50克，奶油80克。
2、材料備齊，奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。
3、消化餅乾裝入保鮮袋裡研成碎末，盛出備用。黃油（50克）切成小塊，隔水加熱至融化成液態。
4、把消化餅乾碎末倒入黃油裡拌勻，倒入6寸蛋糕模裡，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏。
5、將已經軟化好的奶油芝士放入容器裡，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裡，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻。
6、把容器從熱水裡取出，芝士糊裡倒入動物性淡奶油（60克）並攪拌均勻，倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上（如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙），並在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脫模，冷卻至室溫。
7、把黑巧克力和黃油（10克）切成小塊，放入容器裡，倒入動物性淡奶油（60克），隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化。
8、待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。
1、奶油乳酪105克、牛奶40克、黃油20克、蛋清100克、蛋黃30克、低筋麵粉30克 、砂糖33克、檸檬汁2克。
2、首先準備六寸活底戚風蛋糕模具，下面剪出圓形油紙墊著，四周不用墊也不用抹油，因為希望蛋糕沿著模具向上爬高！
3、奶油乳酪加牛奶用微波爐加熱後用蛋抽混合均勻，如果混合過程中有顆粒就是加熱還不夠，繼續加熱再拿出來攪拌，也可以坐熱水盆裡攪拌。
4、用微波爐先來一分鐘，化不開就繼續20秒20秒的加熱。直到乳酪跟牛奶變成光滑細膩的狀態為止。
5、趁熱加入黃油，黃油可以是沒有軟化的，因為量少，乳酪糊是熱的，所以加進去就化開了，攪拌均勻，然後加入（蛋黃）攪拌均勻。
6、緊接著加入過篩的麵粉，這個時候麵糊溫度大概在45度左右。
7、攪拌均勻後把麵糊過篩到一個盆子裡，這樣可以更細膩！
8、蛋白打發方法跟戚風一樣，糖分三次加，最終的狀態是這種很軟的有彈性的大彎鉤狀態，不能打過，不能有結塊，全程低速打發，蛋白打好後加入檸檬汁低速拌勻，目的是可以穩定蛋白，去除腥味！增加一點酸的口感。沒有檸檬汁也可以不加。
9、取三分之一蛋白霜到麵糊輕輕翻拌均勻，再把麵糊倒入剩下的蛋白霜裡面。看手法，翻拌均勻，注意別消泡了！
10、烤箱提前預熱130度上下火，連烤盤加水一釐米左右高度，一起預熱到溫度就把麵糊放進去，模具記得包錫紙防止進水。
11、放最下層，上下火130度先烤50分鐘，然後把上火加高20度下火不變，繼續烤到表面上色滿意為止！大概15～20分鐘。有點小裂紋沒事，出爐後慢慢就沒有了。由於不同烤箱溫度不一樣，所以還需要大家根據自己烤箱脾氣去調整適合自己的溫度。
12、時間到了可以拿出來了，放晾網上，平放模具，無需倒扣。印上自己喜歡的圖案，趁熱印。然後放一會直到蛋糕回落與模具邊緣脫離，就可以脫模了。蛋糕出爐會回縮一些這個是正常的！