1、做法：製作底座：把消化餅放進保鮮袋中，口部紮緊，用擀麵杖先將餅乾敲碎，然後擀成粉末，倒入大碗中，加軟化的黃油和牛奶攪拌均勻。倒入模具中，用力壓瓷實後，放進冰箱冷藏。
2、製作乳酪麵糊：把奶油乳酪放在室溫下軟化後，加白糖攪拌均勻。把溫熱的蒸熟的南瓜倒進去，用手動打蛋器攪拌均勻。一點一點地加入打散的雞蛋和蛋黃，以及淡奶油，香草精攪拌均勻。
3、把過了篩玉米澱粉倒進去，攪拌均勻。
4、然後充分的攪拌均勻成濃稠的麵糊。
5、之後倒進倒進鋪底座的模具中，大力向下磕幾下以去除其中的空氣。放入烤箱烘烤。
1、做法：製作底座：把消化餅放進保鮮袋中，口部紮緊，用擀麵杖先將餅乾敲碎，然後擀成粉末，倒入大碗中，加軟化的黃油和牛奶攪拌均勻。倒入模具中，用力壓瓷實後，放進冰箱冷藏。
2、製作乳酪麵糊：把奶油乳酪放在室溫下軟化後，加白糖攪拌均勻。把溫熱的蒸熟的南瓜倒進去，用手動打蛋器攪拌均勻。一點一點地加入打散的雞蛋和蛋黃，以及淡奶油，香草精攪拌均勻。
3、把過了篩玉米澱粉倒進去，攪拌均勻。
4、然後充分的攪拌均勻成濃稠的麵糊。
5、之後倒進倒進鋪底座的模具中，大力向下磕幾下以去除其中的空氣。放入烤箱烘烤。
1、用料：雞蛋3個、奶油乳酪125g、低筋麵粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g、白醋幾滴。
2、準備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
3、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
4、攪打順滑，充分涼透。
5、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
6、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的溼性發泡，打太硬烘烤會開裂
7、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
8、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
9、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的溼潤嫩滑，也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鐘左右，一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，烤好後在烤箱中悶25分鐘左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
10、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，只需要盡情的享受溼潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
1 、將全麥餅乾敲碎，放入盆裡，倒入融化的黃油。攪拌均勻。
2 、在脫盤蛋糕模的底部鋪上裁剪好的油脫紙（避免捻粘），將黃油攪拌好的餅乾粉倒入蛋糕模內，用手活著杯子底壓壓，直到餅乾層結實平整。
3、將魚膠至於冷水中浸泡5分鐘。
4、將檸檬汁，糖，與新鮮軟乳酪攪拌均勻。
5、將奶油攪拌打起泡沫壯（需要攪拌機）。
6.、將帶有魚膠的水煮開（魚膠在開水中融化，一定不能省略冷水泡的環節，否則魚膠在熱水中不融化）。
7、 將融化後的魚膠水倒入檸檬軟乳酪中。攪拌均勻。
8、將打好的奶油小心均勻的攪拌到乳酪中，不能動作太快或太大。
9、將攪拌好的乳酪料到入鋪好餅乾的蛋糕模子裡面。
10、蛋糕模子上蓋上保鮮膜，靜置幾個小時，或者過夜（放冰箱裡，不能放在室溫）。
11、幾個小時後，或者第二天，將魚膠冷水浸泡5分鐘。
12、 到少量水（2大勺），煮開，放入魚膠，融化後，離火。倒入果醬，攪拌均勻。倒入固體的乳酪蛋糕上（還在蛋糕模子裡面）。
13、冰箱裡靜置半個小時，好了。