巧克力奶油紙杯蛋糕的做法

　　1、食材：低筋麵粉100g、雞蛋1個、可可粉30g、牛奶100g、鹽3g、泡打粉5g、黃油30g、砂糖199g。

　　2、雞蛋打散加入牛奶拌勻備用,並將軟化的黃油加入糖和鹽用電動打蛋器打發。

　　3、篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉攪勻,加入一半的牛奶蛋液用電動打蛋器攪勻。

　　4、攪勻後再將另一半牛奶蛋液倒入攪勻,將攪拌均勻的麵糊裝入一次性裱花袋裡，在每個紙杯模具中擠入麵糊約七分滿。

　　5、將攪拌均勻的麵糊裝入一次性裱花袋裡,在每個紙杯模具中擠入麵糊約七分滿。

　　6、待涼後裱花即可（巧克力奶油霜做法：淡奶油到入鍋中加熱剛剛沸騰時關火，加入巧克力和可可粉拌勻至無顆粒即可，涼一會裝入裱花袋裱花即可），巧克力奶油紙杯蛋糕就做好了。

　　1、將玉米油和牛奶20g白砂糖倒入盆中 小火燒開 不停的攪拌鍋開後離火 篩入麵粉攪拌成燙麵。

　　2、待燙麵冷卻加入5個蛋黃 分次加入攪拌均勻 稱蛋黃糊備用。

　　3、將5個蛋白用電動打蛋器發出粗泡加入三分之一的細砂糖 繼續打發出現紋路再份兩次加入打發 直到乾性發泡的狀態 倒立不灑有直角就可以了。

　　4、倒出三分之一的蛋白到蛋黃糊中翻拌的方式拌勻 將全部倒入蛋白中翻拌均勻 倒入紙杯中。

　　5、烤箱預熱180c時間20～25分鐘 因烤箱而異 自己注意觀察。

　　6、將打發好的奶油擠在涼透的蛋糕上 造型看自己喜歡自由發揮。

　　7、撒上彩針就完成了。

　　巧克力慕斯蛋糕做法：

　　用料：雞蛋2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油10克。

　　做法：

　　1、麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用；

　　2、把烤箱用紙疊成20乘20釐米盒狀放在烤板上，溶化黃油；

　　3、直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後，入冰箱冷藏備用；

　　4、預熱170度的烤箱；

　　5、盆裡放雞蛋，用打蛋器打散；

　　6、將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液；

　　7、起泡沫後加糖連續打，打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉；

　　8、繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能清晰地看到為止；

　　9、把篩好的麵粉與可可粉倒入，用平鏟輕輕混合；

　　10、粉狀沒有後，加黃油輕輕混合；

　　11.倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面；

　　12.烤箱烤10至15分鐘，烤好後取下放在蛋糕支架上放涼即可。