巧克力醬如何做

　　巧克力醬可以做巧克力曲奇、熔岩巧克力蛋糕、松露巧克力、巧克力醬軟質冰棒、巧克力布丁吃

　　1、巧克力曲奇：巧克力醬加熱攪拌至融化，保溫備用；黃油軟化加糖粉、鹽打發；分次加入蛋液打勻；分兩次加入巧克力、奶油並打勻；可可粉和低筋麵粉混合過篩，加入蛋液中；用刮刀拌勻；齒菊花嘴裝入裱花袋，再把麵糊裝入；在烤盤上擠出曲奇；放入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘即可。

　　2、熔岩巧克力蛋糕：雞蛋加入細砂糖，用打蛋器打發至稍有濃稠感；倒入黃油和巧克力醬的混合物裡拌勻；加入朗姆酒拌勻；分次加入過篩後的低筋麵粉拌均勻；拌好的巧克力蛋糕麵糊放入冰箱冷藏半小時，再倒入紙杯7分滿；放入預熱好上下火210度的烤箱，烤8~10分鐘；待不燙手時撕去紙模，底部朝上，撒上糖粉，成熱食用即可。

　　3、松露巧克力：將巧克力醬中倒入朗姆酒充分攪拌均勻；蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上；在成形之前，先用冰塊將手的溫度降低，戴上一次性手套，用勺子舀一勺巧克力放在手上，稍微搓圓；搓圓後放到可可粉裡滾一圈，撈出；放到冰箱冷藏變硬即可。

　　4、巧克力醬軟質冰棒：鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，邊攪拌邊加熱，煮至80度左右時熄火；倒入白砂糖攪勻，攪拌成奶漿；轉移到水浴中冷卻至50度左右；加入蛋黃液，拌均勻，放置一旁備用；淡奶油中加入巧克力醬，攪拌均勻；將蛋黃液倒入巧克力淡奶油中，用打蛋器攪拌均勻成為雪糕液；將雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷凍1天即可。

　　5、巧克力布丁：將淡奶油、純牛奶、可可粉同放入牛奶鍋裡，小火加熱，攪拌均勻；加入細砂糖，煮至完全融化，待混合物即將沸騰時移開，熄火；坐冷水浴降溫，同時160度上下火預熱烤箱；溫度降至50度左右時加入蛋黃液，邊加入邊攪拌；巧克力布丁液過濾2次，分別裝入布丁杯中，再放入烤盤；烤盤注入80至100度的熱水，放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，水浴烘烤45分鐘後燜10分鐘出爐；出爐冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，然後再倒扣出來，淋上巧克力醬即可。

　　1、把牛奶倒入鍋裡，然後放進去準備好的可可粉。一定要開小火，大火，牛奶會沸騰。要不斷攪拌，中間是不可以離人的。

　　2、等到可可粉，完全融化以後，再放入糖，還有蜂蜜。喜歡吃甜一些的，是可以多放些，這個是看個人口味。

　　3、整個過程都得不斷的攪拌。要根據巧克力醬這個濃稠情況，可以適時的調整一下火候。

　　4、等到巧克力醬差不多可以成粥狀時候，就可以倒出了。不要讓巧克力醬一直在鍋裡。巧克力醬乾鍋特別快，如果不及時倒出，凝固後，邊緣上的就倒不出來了。

　　5、可以等到冷卻以後，放冰箱的冷藏。這樣子下一次吃的時候，還是粥狀的。

　　1、用料：雞蛋四個，巧克力醬80克，白砂糖（打發蛋清）40克，檸檬汁適量，低粉65克，玉米油20克，水15克。

　　2、分離蛋清，蛋黃。把蛋清先放入冰箱冷凍室。

　　3、雞蛋黃打散後加入水玉米油巧克力醬攪打均勻。篩入低粉，攪拌均勻就可以了。不用使勁攪打。

　　4、從冷凍室取出蛋清，盆邊緣有點結冰了，沒有關係，加入檸檬汁，白砂糖分兩次或者三次加入。打發硬性。再分兩次和巧克力蛋黃液混和均勻巧克力

　　5、倒入模（八寸），烤箱150度，最下層40-45分鐘。