巴斯克人，南歐民族，自稱歐斯卡爾杜納克人，主要分佈在西班牙比利牛斯山脈西段和比斯開灣南岸，其餘分佈在法國及拉丁美洲各國；屬歐羅巴人種地中海型別；文字用拉丁字母拼寫；通用西班牙語或法語；信奉天主教；巴斯克人系古代伊比利亞部落巴斯孔人的直系後裔；巴斯克人自古從事農、牧、漁業，進入20世紀以後，巴斯克地區工業發展迅速，成為西班牙的主要工業區之一，這裡盛產優質鐵礦，隨著採礦業和冶金業的發展，巴斯克民族資產階級開始形成，並湧現出個別大資本家和金融巨頭，對國內政治經濟具有很大影響。
巴斯克人，南歐民族，自稱歐斯卡爾杜納克人，主要分佈在西班牙比利牛斯山脈西段和比斯開灣南岸，其餘分佈在法國及拉丁美洲各國；屬歐羅巴人種地中海型別；文字用拉丁字母拼寫；通用西班牙語或法語；信奉天主教；巴斯克人系古代伊比利亞部落巴斯孔人的直系後裔；巴斯克人自古從事農、牧、漁業，進入20世紀以後，巴斯克地區工業發展迅速，成為西班牙的主要工業區之一，這裡盛產優質鐵礦，隨著採礦業和冶金業的發展，巴斯克民族資產階級開始形成，並湧現出個別大資本家和金融巨頭，對國內政治經濟具有很大影響。
巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心，起源於17世紀，最初是為了慶祝9月的節日GateauBasque而做的糕點。特點是外酥裡嫩。
另外巴斯克蛋糕是混合了麵粉及豬油，做成小豬形狀的一種樸實點心。在十八世紀深受旅人們所喜愛，隨著季節的變換，夾在裡面的餡，也會由無花果改成櫻桃果醬。直到今天，在巴斯克的每一個家庭中，都會有不同的獨家配方。
1、用料：麵粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米澱粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。
2、將黃油軟化，加入糖。
3、用電動打蛋器打發黃油。
4、加入雞蛋，一個一個的加，攪拌均勻。雞蛋要事先拿出，防止過冷令油水分離。
5、加入蘭姆酒。攪拌均勻。
6、篩入粉(中粉和泡打粉的混合)。
7、用刮刀大致攪拌後，用手揉成團，注意不能過度揉。之後放入冰箱裡冷藏2個小時。
8、準備餡心。將蛋黃中加入糖和玉米澱粉。
9、攪拌一下。
10、將牛奶加熱。
11、分兩次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
12、將溶液再次倒回到鍋中，小火，不時攪拌，至濃稠。
13、之後放入碗中，蓋上保險膜，冷卻。
14、冷卻後，加入蘭姆酒和杏仁粉。
15、攪拌均勻，蓋保險膜待用。
16、開始裝配：將麵糰分2/3，將其在烤紙中間擀開。
17、8寸園模塗油，撒粉。
18、將派皮放入模具中，稍微整理一下。
19、將餡心加入，在加入果醬塊，將表面抹平。
20、將剩下的麵糰擀開，覆蓋在上面，將多餘的派皮去掉，捏緊邊緣。
21、用刀將表面畫上花紋。22、塗上咖啡蛋黃液。中間開個小孔，透氣。
23、烤箱預熱，175度1個小時即可出爐。