巴氏殺菌乳可以加熱喝嗎

　　巴氏殺菌乳可以加熱喝，但是建議用溫水加熱，避免加熱時間過長或溫度加熱較高，以免造成其中的營養物質的流失。巴氏殺菌乳經過巴氏方式殺菌、消毒，殺死牛奶中生長性病菌，在殺菌後可儲存部分乳酸菌，乳酸菌有助於調節機體胃腸道系統，對人體益處較大。但是巴氏鮮奶經加工後，保質期較短、需進行冷藏，飲用時可直接進食，對於部分脾胃虛弱、體質寒涼者，可適量加熱，但是加熱後需立即飲用，以免變質。

　　殺菌乳：

　　乳製品殺菌是重中之重，殺菌乳是殺滅對人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。良好的殺菌方式不僅能夠保留營養價值和口感還能避免傳統殺菌帶來的熱效應這已經收到越來越多的關注。殺菌乳的方法主要包括熱殺菌、冷殺菌、物理化學殺菌。

　　巴氏殺菌乳其特點是採用了72 攝氏度到85 攝氏度這個溫度區間低溫殺菌，殺滅有害菌種的同時完好的保留了營養物質和口感。巴氏殺菌乳是用新鮮牛奶作為原料，運用巴氏殺菌法制得的牛奶，然後離心淨乳、殺菌以液體狀態直接灌狀，可以給消費者直接飲用的商品乳。按加熱方法又可分為低溫長時間殺菌乳、高溫短時間殺菌乳、滅菌乳等。

　　工藝流程主要包括七大塊：原料乳的驗收；標準化；均質；殺菌；冷卻；包裝；冷藏。

　　巴氏鮮奶可以直接喝。

　　巴氏鮮奶指採用巴氏滅菌法加工的牛奶。巴氏滅菌法是在低溫下長時間或高溫下短時間對牛奶進行加熱處理的一種方法，所以巴氏鮮奶是可以直接飲用的。

　　巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，保質期短，一般5~7天，夏天常溫下放數個小時就壞掉了。

　　全脂巴氏滅菌乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液，和全脂牛奶本質區別就是蛋白質含量不同。全脂滅菌乳也叫巴氏殺菌乳，巴氏殺菌乳是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是採用72-85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地儲存了營養物質和純正口感。全脂滅菌乳經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。