1、準備兩斤的龍蝦。
2、帶手套用刷子刷淨蝦的腹部，泡乾淨。多換幾次水。
3、準備好幹辣椒切段，辣椒籽留著。
4、快熟的時候加入的蒜末蔥末，辣椒圈。
5、熱鍋加油，多放一點油哈，一定要多放，炒香（火小一點，不要炒糊影響味道）再加入3分之1包火鍋底料煸炒。
6、瀝乾水的龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，加入白酒，蠔油，翻炒。然後加入半碗水，燜一會。記住一定多放鹽！甚至嚐到湯很鹹了，很辣了才好，不然根本沒有味道的。
1、準備兩斤的龍蝦。
2、帶手套用刷子刷淨蝦的腹部，泡乾淨。多換幾次水。
3、準備好幹辣椒切段，辣椒籽留著。
4、快熟的時候加入的蒜末蔥末，辣椒圈。
5、熱鍋加油，多放一點油哈，一定要多放，炒香（火小一點，不要炒糊影響味道）再加入3分之1包火鍋底料煸炒。
6、瀝乾水的龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，加入白酒，蠔油，翻炒。然後加入半碗水，燜一會。記住一定多放鹽！甚至嚐到湯很鹹了，很辣了才好，不然根本沒有味道的。
1、去魚鱗後洗淨,將魚頭尾剁下後剩下身體；
2、從烏魚魚肚沿著魚骨慢慢剖開成魚片,另一邊同樣方法；
3、將魚片平放後魚刺用夾子由魚肚往內拔起，2片同樣方法，魚肉薄往魚肉後拔較方便；
4、用手觸控還有無魚刺,拔完洗淨即可。
推薦以下兩種方式：
第一，蒜茸蒸鮮鮑魚
材料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖；
3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
第二，蠔油鮑魚
材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：
1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液，洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘；
2、用蠔油、生抽、雞精、糖製成醬汁；
3、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身；
4、每個鮑魚上面再撒上些蔥絲；
5、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可。