主料;麵粉2碗、清水、油若干。
方法步驟:
1、將兩碗麵,一碗水放入盆中和麵。 和好面後放置15分鐘;
2、將面板上放一些面,再把和好的面上邊撒一些麵粉揉麵。,之後擀成麵皮,撒上1、5克食鹽,倒入一勺油,油均勻塗在面上;
3、把面卷分成四份,擀成四張餅。開小火,鍋中放入一勺油,等鍋熱後把餅放入鍋中,及時翻面,烙至餅兩面都成金黃色時,取出;
4、用刀切成四份,放入盤中即可。
主料;麵粉2碗、清水、油若干。
方法步驟:
1、將兩碗麵,一碗水放入盆中和麵。 和好面後放置15分鐘;
2、將面板上放一些面,再把和好的面上邊撒一些麵粉揉麵。,之後擀成麵皮,撒上1、5克食鹽,倒入一勺油,油均勻塗在面上;
3、把面卷分成四份,擀成四張餅。開小火,鍋中放入一勺油,等鍋熱後把餅放入鍋中,及時翻面,烙至餅兩面都成金黃色時,取出;
4、用刀切成四份,放入盤中即可。
原料:麵粉1000克,豆油25克,鹼適量。
做法 :
1、麵粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發酵麵糰。待酵面發起,加入適量鹼液,揉勻,稍餳。
2、將麵糰搓成長條,每100克揪1個面劑,將面劑搓長條,用擀麵杖擀成寬長方形面片,再刷上豆油,稍撒乾麵粉,然後從左至右疊起,待用。
3、把劑兩端分別包嚴,擀成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時,將餅坯擺入屜內,用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動,見起層時,碼入盤內。
主料:小魚乾30克、花生米100克、小紅尖椒6根、蒜10瓣。
輔料:生抽5克、料酒5g克、糖3克、鹽5克。
步驟:
1、小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟,瀝乾水分。
2、鍋燒熱,適量油和花生米一起放入,小火使油溫逐漸升高,炸至花生米發出噼啪聲時撈出瀝油。
3、倒入小魚乾,中火慢炸2到3分鐘,撈出瀝乾油。
4、鍋內留底油,爆香尖椒和蒜碎。
5、倒入小魚乾翻炒數下。
6、調入生抽、料酒、糖、鹽,炒勻。
7、將花生米倒入,快速翻炒數下出鍋即可。