食材:15個新鮮的紅辣椒、2茶匙鹽、2瓣大蒜、1杯食用油、1杯辣椒片、半茶匙糖、2湯匙醬油。
做法:
新鮮的紅辣椒切成薄片放入蒜罐中,再倒入鹽,用蒜杵研磨搗碎;取出辣椒後,放入蒜瓣搗碎;在炒鍋中倒入半杯油用中火加熱後放入蒜泥,炒至金黃色,然後倒入鹽漬的紅辣椒翻炒5至10分鐘;在炒的過程中,油會變少,倒入剩下的半杯油,以及辣椒片、糖;不停攪拌2分鐘,再倒入醬油攪拌出鍋。
食材:15個新鮮的紅辣椒、2茶匙鹽、2瓣大蒜、1杯食用油、1杯辣椒片、半茶匙糖、2湯匙醬油。
做法:
新鮮的紅辣椒切成薄片放入蒜罐中,再倒入鹽,用蒜杵研磨搗碎;取出辣椒後,放入蒜瓣搗碎;在炒鍋中倒入半杯油用中火加熱後放入蒜泥,炒至金黃色,然後倒入鹽漬的紅辣椒翻炒5至10分鐘;在炒的過程中,油會變少,倒入剩下的半杯油,以及辣椒片、糖;不停攪拌2分鐘,再倒入醬油攪拌出鍋。
1、食材:雞胸肉一塊、青椒一個、植物油適量、花椒一撮、鹽適量、醬油少許、料酒適量、澱粉一小勺。
2、雞胸肉切片,放一小勺澱粉,少許鹽、適量料酒。
3、用筷子攪拌均勻,醃10分鐘左右。
4、青椒準備好。
5、去蒂去籽,切成小塊。
6、炒鍋中倒適量油,下入一撮花椒,小火煸炒出香味,花椒呈深褐色就可以了。
7、再倒一點點植物油幫助降溫,將雞肉片倒入鍋中,轉小火,迅速將雞肉片劃散。
8、雞肉全部變色後,倒入青椒塊,輕輕翻炒。
9、根據口味倒入適量的醬油,再撒少許鹽,混合均勻出鍋。
1、材料:雞胸肉450克,蒜蓉1湯匙,雲耳10個左右,洋蔥1個,紅、黃、橙椒各半個,竹笙8條左右,蠔油適量,熱水適量。醃料:醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
2、雞肉切片,用醬油、糖、鹽先醃15分鐘,然後再生粉、水和油適量醃5分鐘。
3、快火下油起鍋,先把爆香蒜蓉,下洋蔥和少許鹽炒軟,加入雞肉至7成熟,加入雲耳、三椒、竹笙略炒。
4、加水到蓋過材料約1/2,蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟,開蓋,收汁至水分為你喜歡程度,再加蠔油調味即成。