市場殺好的雞如何挑選

　　1、看眼睛：最好選擇眼睛半開或全開的雞。新鮮雞肉和鴨肉的眼球飽滿，眼睛色澤明亮，而且眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，眼睛會凹陷下去；如果是病死雞鴨，眼球會很渾濁。

　　2、看錶皮顏色：由於品種不同，雞皮的顏色也不同，如三黃雞的皮就很黃，肉雞的皮應該是白色、灰白色或淺粉色。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，雞皮發皺，摸起來還很黏手。這都是因為放置時間長，氧化和微生物滋生造成。

　　3、看刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動會產生血液浸潤的情況。如果刀口是一條平滑的曲線，沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再殺的。

　　4、看雞爪形狀：雞爪不彎曲，鴨蹼有彈性。新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏，沒有光澤。

　　5、是否有異味：新鮮的雞鴨肉除了本身腥味之外，沒有臭味、刺鼻味。

　　以上是關於市場殺好的雞如何挑選的方法介紹，希望上面的內容可以幫助到你。

　　殺好雞的雞血可以用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。然後就可以把凝固了好的雞血當家常菜炒熟了吃。

　　1、首先為了更好的儲存雞，需要在清理內臟，拔除羽毛，放掉雞血並用乾淨的清水反覆的清洗，因為這些如果不去除清洗乾淨極為容易導致腐爛變質。

　　2、我們可以將整隻雞放置儲存在家裡冰箱的冷凍區，這樣可以放置3個月保持不壞，冰凍的時候可以用袋子將雞裝起來，防止冰箱攛味。

　　3、可以將雞處理好後，使用家用抽真空機將雞放入袋中抽真空儲存，然後放置在陰涼避光的地方，可以實現短期儲存。