市面上賣的饅頭是用什麼來發酵的

　　1、化學膨鬆劑發酵化學膨鬆劑可以分為兩種，一是鹼性膨鬆劑，如碳酸氫鈉即小蘇打、碳酸氫銨即臭粉；

　　另一種是複合膨鬆劑，如鉀明礬和銨明礬；

　　2、老面發酵老面，又稱老肥、麵肥、老酵頭等；

　　3、酵母發酵，酵母是酵母菌種經過糖蜜等營養物純種培養、加工而成的，是一種純生物發酵劑 。

　　雙歧桿菌目前不能用來發酵饅頭。

　　雙歧桿菌屬於厭氧的細菌，發酵的特點是利用葡萄糖產乙酸和乳酸，但是不產生二氧化碳，而饅頭需要藉助氣體才能發酵膨脹，常用的發酵饅頭的材料有蘇打粉、發酵面等。

　　鑑於雙歧桿菌具有的優良功能性質，人們也開發出一系列的雙歧桿菌的不同菌株，並將這些菌株用在食品上。常見的在食品生產中應用的雙歧桿菌菌株包括動物雙歧桿菌乳酸亞種、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌等。產品形式包括髮酵乳、含雙歧桿菌奶粉、巧克力、膳食補充劑等。

　　工具材料：籠子、食盆、飲水器、浴室、跑輪、木屑、磨牙物品、小屋。

　　1、飼養環境

　　最適宜溫度20-28℃，避免陽光直射或直接風吹的地方，注意通風透氣。不要離電視，音響等太近，倉鼠可以聽到人類聽不到的聲音，應避免輻射和嘈雜。

　　2、倉鼠食物

　　蔬菜類：青菜類、紅蘿蔔、菠菜、黃瓜、番瓜(綠黃色蔬菜為佳)。種子類： 葵花子、花生、核桃、松子。 水果類： 蘋果、草莓、櫻桃等。植物類： 蒲公英、葛類、車前草。 動物性蛋白： 牛肉、雞肉、水煮蛋蛋白等。

　　3、基本用品的選取：

　　籠子：夏天時使用通風的鐵絲籠，或是半鐵半膠的籠子。冬天時注意保暖，全膠的籠子較適合冬天。籠子底盤勿使用鐵絲網，鼠鼠容易因此骨折受傷。

　　食盆：一般的小容器都可選用，只要是不容易打翻，且邊緣不要太高，不然倉鼠爬不到。

　　木屑：很多材料都可選用，大多數都會選用木屑，因為木屑比較乾淨又容易買到。