帶殼扇貝怎麼做

　　1、清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷乾淨。洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。

　　2、準備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的，手放進去感覺到微熱就差不多了。泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點，差不多要半個小時才可以呢。

　　3、取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋里加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時聞到熟油的香味，放涼待用。加熱後的植物油更香，而且沒有生油味。

　　4、裝盤，先取一些粉絲鋪在盤子底，因為新鮮的扇貝汁水很多，加熱以後會流到盤底，這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲，剪成5cm左右的一段，因為粉絲太長的話裝盤即不美觀，吃起來也不是很方便，團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精，一點點就好，因為之後還會用兩種醬料調味，太多的調料會搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油。

　　5、蒸鍋注水加熱，待水開後再將裝好扇貝的盤子如果烹製，猛火蒸大約8-10分鐘即可。

　　1、儲存扇貝其實非常的簡單，我們只需要先準備適量的食鹽，然後將這些食鹽塗抹在扇貝的表面，接著用保鮮膜將扇貝都包裹起來並將它們放入冰箱中冷凍就可以了。

　　2、我們平時在購買扇貝的時候，一定要注意挑選，可以選擇那些貝殼緊閉或者是貝殼開啟但是稍一觸碰就會合緊的扇貝，若是不小心買回來死的扇貝無論怎樣儲存都最好不要吃。

　　新鮮帶殼扇貝可以採用冰凍存放，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存。冰凍的方法可以維持活扇貝的新鮮程度，同時用鹽水泡一泡活扇貝同樣可以達到一個非常不錯的保鮮效果，而且使做出來的活扇貝會更加營養與美味。鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。