1、準備冬瓜500克、河蚌250克、黃酒5克、大蔥5克、姜3克、鹽3克、味精2克。蚌肉洗淨加少許薑汁待用。
2、冬瓜去皮、瓤後切成片。
3、取出冬瓜仁加水煮20分鐘。
4、去仁留汁，下冬瓜片，煮5-10分鐘。
5、加入蚌肉，烹入黃酒，煮沸3分鐘後調味。
6、撒上蔥花，淋上豬油即可。
1、準備冬瓜500克、河蚌250克、黃酒5克、大蔥5克、姜3克、鹽3克、味精2克。蚌肉洗淨加少許薑汁待用。
2、冬瓜去皮、瓤後切成片。
3、取出冬瓜仁加水煮20分鐘。
4、去仁留汁，下冬瓜片，煮5-10分鐘。
5、加入蚌肉，烹入黃酒，煮沸3分鐘後調味。
6、撒上蔥花，淋上豬油即可。
1、清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷乾淨。洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。
2、準備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的，手放進去感覺到微熱就差不多了。泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點，差不多要半個小時才可以呢。
3、取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋里加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時聞到熟油的香味，放涼待用。加熱後的植物油更香，而且沒有生油味。
4、裝盤，先取一些粉絲鋪在盤子底，因為新鮮的扇貝汁水很多，加熱以後會流到盤底，這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲，剪成5cm左右的一段，因為粉絲太長的話裝盤即不美觀，吃起來也不是很方便，團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精，一點點就好，因為之後還會用兩種醬料調味，太多的調料會搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油。
5、蒸鍋注水加熱，待水開後再將裝好扇貝的盤子如果烹製，猛火蒸大約8-10分鐘即可。
1、材料：帶殼螺螄750克，色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
2、將洗淨的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗淨，瀝乾水分。
3、炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味。
4、倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時。
5、加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。