帶湯大雜燴的家常做法

　　主料：白蘿蔔200克、胡蘿蔔200克、水發海參75克、魚肚50克、雞肉50克、火腿50克、豬肚50克、豬心50克、雞肫50克、土豆250克、四季豆100克、冬筍50克。

　　輔料：鮮香菇25克、蝦仁25克。

　　調料：料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、豌豆澱粉2克、豬油15克、大蔥5克、姜5克。

　　做法：

　　1、雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌上味。

　　2、四季豆摘去筋頭、斷腰，白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5釐米長、1釐米見方的條子。

　　3、海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。

　　4、炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。

　　主料：冬瓜400g、沙白300g。

　　輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、芹菜碎適量。

　　做法：

　　1、沙白洗淨；

　　2、冬瓜去皮，切成薄片；

　　3、冬瓜放入湯鍋裡，加入適量的水。用大火煮開，改中火煮10分鐘；

　　4、放入沙白；

　　5、煮至沙白全部開口；

　　6、放入適量的鹽、胡椒粉調味，關火；

　　7、再放入芹菜碎即可食用。

　　1、鍋裡放油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。煎幾分鐘，魚外皮煎定型了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。

　　2、加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘，煮至魚湯變成乳白色。加50ML鮮牛奶煮2分鐘，出鍋即可。