帶皮野豬肉的家常做法

　　1、新鮮的帶皮豬肉焯水後，放入電高壓鍋，把八角、桂皮等香料放進去，倒入大量熱水。蓋上鍋蓋，按下高壓鍋上的 “蹄筋”鍵。

　　2、肉冷卻後，切成0.5cm厚片。順便將大蒜葉，芹菜切好。

　　3、燒紅鍋子再倒油，冒煙後將帶皮豬肉倒入鍋裡，翻炒。加入適當鹽。

　　4、帶皮豬肉表面開始有“茲啦”的聲音時候（肉的表面開始冒油的泡泡），加入紅辣椒翻炒。

　　5、加入適量冷水，將芹菜、大蒜葉倒入。煮幾分鐘。

　　6、水開後，加入一點點味精提味。再燜一下下。就可以出鍋啦。

　　1、新鮮的帶皮豬肉焯水後，放入電高壓鍋，把八角、桂皮等香料放進去，倒入大量熱水。蓋上鍋蓋，按下高壓鍋上的“蹄筋”鍵。

　　2、肉冷卻後，切成0.5cm厚片。順便將大蒜葉，芹菜切好。

　　3、燒紅鍋子再倒油，冒煙後將帶皮豬肉倒入鍋裡，翻炒。加入適當鹽。

　　4、帶皮豬肉表面開始有“茲啦”的聲音時候（肉的表面開始冒油的泡泡），加入紅辣椒翻炒。

　　5、加入適量冷水，將芹菜、大蒜葉倒入。煮幾分鐘。

　　6、水開後，加入一點點味精提味。再燜一下下。就可以出鍋啦。

　　1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。

　　2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。

　　3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。

　　4、選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。