1、首先把買來的驢肉切成塊。大小可以參照紅燒肉那麼大的方塊。幾乎每一塊上面都連著驢皮，驢皮其實是非常美容養顏的，富含膠原蛋白，阿膠就是由驢皮製作的。
2、鍋中燒一鍋開水，水開了以後，把驢肉下去焯一遍水，去除血水，這樣製作出來的驢肉更加的清爽。美觀。
3、準備好蔥姜，切成段切成片，還有五香八角大料。
4、鍋中放少許的油，把蔥姜熗鍋，然後把驢肉放進去翻炒至兩面金黃。
5、然後放適量的水，沒過肉就可以了，大火燒開，小火慢燉。
6、把驢肉倒入砂鍋中，加適量的糖，醬油，慢慢的用小火燉至酥爛。湯汁漸收，肉也酥爛了。撒少許的青蒜末就可以上桌了。
用料：羊腿、姜、草果、香葉、花椒、料酒、生抽、糖、耗油、蔥花。
做法：
1、將羊肉斬塊；
2、將姜拍碎；
3、將鍋裡放水，加料酒、姜；
4、放入羊肉，煮3分鐘，去除血水；
5、將羊肉撈起，洗淨；
6、將鍋裡放油；
7、待油燒熱後，放入姜、草果、香葉、花椒，翻炒均勻；
8、放入羊肉、料酒，翻炒均勻；
9、放入生抽、糖，耗油，翻炒均勻；
10、將鍋里加入水；
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荸薺很多人當水果來吃，但近日網上有訊息說生吃荸薺容易感染寄生蟲，對健康有害，不建議帶皮生吃，那麼，秋冬荸薺怎麼吃比較好呢？下面小編就帶來介紹。
荸薺可以帶皮生吃嗎？
荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗淨外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨。
這要從荸薺的生長環境說起。
荸薺性喜溫暖溼潤，不耐寒，主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。
見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田裡。
荸薺之所以不能生吃，不是因為本身有毒，而是由於一種叫薑片蟲的寄生蟲。
這種薑片蟲的囊蚴能在水裡存活，所以很容易附著在荸薺表面。
人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排洩物和化學物質。
適合秋冬食用的荸薺做法？
荸薺雪梨湯
原料：荸薺30克，雪梨100克,冰糖適量。
做法：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，改小火煮15分鐘即可。
荸薺炒鮮蝦
原料：荸薺250克，鮮蝦150克，黃瓜、彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各適量。
做法：
1.鮮蝦去殼去頭尾後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻，醃15分鐘。
2.馬蹄洗淨，削去外皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜、彩椒洗淨切丁。
3.荸薺、黃瓜、彩椒焯水後撈出。
4.熱油鍋，放入蔥、姜，炒出香味後放入蝦翻炒。
5.蝦炒至變色後，放入荸薺、黃瓜、彩椒炒勻。
6.加鹽調味，加少許的糖提鮮，再加少許的水澱粉勾芡，出鍋。
荸薺別稱馬蹄，含有豐富的蛋白質、微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸薺生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美譽，具有很高的食用和藥用價值。
但是，荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒食用。此外，脾胃虛寒、大便溏洩和有血瘀者不宜食用。