1、主料：雞肉500克
2、輔料：食用油適量、食用鹽適量、姜適量、蔥適量、八角適量、白芷適量、香葉適量、老抽醬油適量、老抽醬油適量、花椒適量、醬豆腐適量、幹辣椒適量、香菇適量、大棗適量、糖適量、
3、雞肉洗淨後切成小塊備用。
4、雞塊如果焯水後撈出。
5、準備好蔥、姜、八角、白芷、香葉、花椒、大棗、幹辣椒備用。
6、香菇用清水泡發後撈出備用。
7、鍋內加入適量的清水，放入焯水好的雞塊、生抽醬油、老抽醬油、醬豆腐、香菇、食用鹽、蔥、姜、八角、白芷、香葉、花椒、大棗、幹辣椒，大火燒開後轉小火燉制180分鐘。
8、起鍋裝盤，製作完成。
1、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。
2、去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被我們忽略的重要環節。使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。
3、給魚“洗澡”。魚收拾乾淨後一定要多用清水沖洗，也就是給魚“淋浴”。衝過水的魚我們還要給它“泡浴”，就是把魚放在清水裡浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。
4、泡好的魚取出。瀝乾水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
5、白酒。一般家裡都用料酒給魚去腥，但是相對於白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這裡選用白酒，會加大給魚去腥的效果。用手給魚的裡裡外外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
6、最後您還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發作用，但是也不宜過多。加過醋後為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥薑蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚醃製一段時間就可以開始烹飪了。
1、將肉冼乾淨，切成幾斤一大塊！
2、飛第一次水，然後再加第二套水！
3、加上少許鹽，去腥王中王5克料包！香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！
4、放火煮至肉熟透為止！此時腥臊味已就全部沒有！
5、提示：每5克去腥王中王可以煮滷50斤肉！
帶魚含豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。去腥步驟如下：
先給帶魚去內臟，去頭尾，把背上的魚鰭也剪去，帶魚表面的白膜多洗幾遍；把清洗乾淨的帶魚切段，控水之後放一大勺料酒；再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，適量鹽拌勻醃製30分鐘；醃製的過程雖然帶魚已經去了大部 ...
1、做法：將直排切塊；
2、油放在鍋裡燒熱；
3、下肉炒幹水分；
4、加入料酒，炒幹；
5、加入老抽少許上色；
6、加入生抽，不加鹽；
7、加水，淹沒肉；
8、燒開；
9、用沙鍋燒1至2小時；
10、大火收幹水，不要太乾；
11.加入小蔥和胡椒，少許味精；
12 ...
豬肝是補血良方，但是如何才能做出沒有腥味的豬肝呢？
豬肝不要切得太薄
豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬
豬肝一定要反覆浸泡、漂洗
因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
豬肝需 ...
1、浸泡鹽水。把帶魚放入10%的淡鹽水中，鹽水將透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡時間長些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡鹽水，太鹹會使魚肉失去肉感。
2、浸泡溫茶水。可把帶魚放進溫茶水中浸泡5-10分鐘，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，可減少腥味。
3、浸 ...
首先需要清洗乾淨帶魚，颳去魚鱗，剪去頭，鰭和尾，劃開腹部，把內臟掏乾淨。
然後需要用特殊方法處理，如陳醋去腥法：洗乾淨的帶魚還是會有魚腥味，可以在魚身淋少許的陳醋去腥；鮮姜去腥味；
鮮姜是做魚的必備食材，尤其是做帶魚的話，更要加大用量，在醃製魚肉的時候多放些薑片或者薑汁，味道不會有改變，腥味卻能大 ...
山楂去腥法。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。鮮筍去腥法。在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。藥料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。米醋去腥法。羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可 ...
魚瀝乾水分，用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
給魚的裡外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
還可以給魚身上加上少許食醋。但是醋一定要適量，雖然食醋有揮發作用，但是也不宜過多。
去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大 ...