1、主料:帶魚800克。
2、調料:姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
3、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿;
4、鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
1、首先可以在買回的醬油里加幾片肥肉,少許味精,上鍋蒸30分鐘,聞到芳香的醬油氣味為止。
2、買回的醬油用鍋小火慢熬約40分鐘,熬以前放少許白酒和幾段蔥或幾瓣大蒜。
3、用以上兩種方法做好的醬油,風味鮮美,且不長白毛。
1、首先把蝦仁去殼去蝦線,然後用開水綽後備用,準備兩個雞蛋,雞蛋最好用土雞蛋,會更香更嫩。別看打雞蛋是有技巧的,要打到均勻,分不清蛋黃與蛋清。攪拌的同時加入少量鹽,這樣能讓鹽在雞蛋中分散均勻,不至於吃的時候有的鹹有的甜。如果想去除腥味,可以滴入幾滴白醋或料酒,就可以大大降低腥味。
2、蛋清與蛋黃充分融合在一起,注意在攪拌的時候不要加水。可以加少量的鹽,如果想再甜一點可以再加入少量的糖一起攪拌。
3、鍋開大火加熱,當用手放在鍋的上面感覺手心熱了後,說明油已經熱了。這時倒入花生油2大勺,注意雖然雞蛋不太吸油,但還是要多加一點油,而且要吃透鍋的內壁,至少炒的區域要有油覆蓋過,這樣避免雞蛋粘連在鍋上。
4、要起雞蛋嫩,火候與翻炒時間很關鍵,時間不能太長,待最下面那層有連在一起。即可反轉,這樣連續炒幾下就要馬上盛出。在鍋裡停留時間太長就會變老。
5、重新起鍋開火,倒入油加入蝦仁翻炒幾次,因為之前已經用熱水綽過,所以蝦仁不用炒太久。過油熱即可,然後再加入之前炒好的雞蛋。最後撒上蔥花,就基本做好了。
1、首先把挑出來最新鮮的韭菜,把帶有爛葉的韭菜全部扔掉,放在清水裡清洗幾遍之後,把韭菜撈出來,瀝乾水分切成碎。
2、去菜市場買來新鮮的豬肉,然後清洗乾淨剁成末。將韭菜和豬肉混合在一起,接著往餡兒中倒入薑末和蔥花,再倒入適量的食用油和食用鹽,最後往餡中倒入適量的豬油,加入豬油的韭菜餡會更香,接著把餡攪拌 ...
1、挑肉菜
最好選擇五花肉,而且是三肥七瘦的那種,以免做出來的口感發柴,也不香。
肉菜比例3:7,吃起來最不油膩。當然,按個人比例調整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫蘆等,再加上雞蛋、香菇、木耳這些食材,可以提鮮、改善口感,營養也更均衡。
2、提香三寶是關鍵
除了放你們喜 ...
1、買的時候,應買品質上成的咖啡豆。
2、從袋中取出適量的咖啡豆後,要用專用的打散機,將咖啡打成咖啡醉末(不一定要成粉末,打成小的顆粒就可以)。
3、用專用的煮咖啡機來煮,一般來說,那種上下各有一個玻璃瓶的酒精燈咖啡機,比較容易煮成較濃的咖啡——上面的玻璃瓶裝打散的咖啡,下面的玻璃瓶中裝水。用酒精 ...
1、土豆適量,鹽適量,辣椒粉適量,孜然粉適量。
2、準備適量的土豆,去皮切薄片;
3、切好後沖洗一下,去掉澱粉;
4、鍋內燒水,放入少量的鹽,加入土豆片燙一下,撈出過涼控幹水分;
5、鍋內放油,油溫4-5成熱,放入土豆片;
6、小火慢炸4-5分鐘,炸至酥脆撈出控油,放入盆中加入適量的鹽 ...
1、原材料準備:牛肉一塊,胡蘿蔔一小段,包菜幾片,蔥幾根,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,醋適量,油適量,紅薯粉適量。
2、把牛肉剁成泥,胡蘿蔔、包菜剁碎,蔥切成蔥花,加入鹽,料酒,胡椒粉,少許醋,少許油拌勻醃一會兒。
3、往醃好的肉餡里加入紅薯粉抓勻。
4、搓成一顆顆小丸子備用。
5、鍋裡 ...
1、孜然直接放鍋裡小火炒,不放油、鹽,炒至變色即可。這樣處理過的孜然是最香的。
2、孜然種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸(Cuminicacid)、烯油酸(Limonenicacid)和亞油酸(linoleicacid)等。
3、烹呼叫途:孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要 ...
1、將鹹蛋黃噴一層高度白酒,放在烤盤上,放進預熱好的烤箱中層,180°烘烤5分鐘,取出再噴一層白酒,放涼備用。
2、把豆沙分成25g一份,揉成球,包裹上蛋黃,揉圓。包好全部的蛋黃,蓋上保鮮膜放進冰箱。
3、將水油皮的全部材料中筋麵粉、白糖、豬油和清水放進攪拌盆裡,用筷子攪勻到沒有液體後,揉成團,揉 ...