帶魚挑選技巧是什麼

　　1、指頭按壓魚身，有凹痕的“不要”，新鮮的魚肉必須有彈性。

　　2、掰開魚鰓，魚鰓發暗的“不要”，新鮮的魚鰓顏色鮮亮。

　　3、手指輕抹魚身，“銀脂”脫落厲害的“不要”，新鮮的魚不易脫落。

　　1、看重量和厚度。太薄的砧板容易發生震動，因為質量小，稍稍大一點的力量就能讓砧板動起來，同時因為太薄，所以容易變形，變形以後的砧板與操作檯的接觸面積變得非常小，更容易震動和滑動。一般來說，厚度在5至6釐米的砧板，越重質量越好。

　　2、聞味道。如果砧板有酸酸的味道，則有可能是含有硫磺，用它切菜會汙染菜餚，從而危害人體健康。

　　3、根據人口數量選擇大小。2至3人的家庭選購直徑28釐米左右的比較合適；4至5人則可選購32釐米左右的。

　　4、看品牌。“三無”砧板有可能是漂白後的木質砧板，顏色偏白，會嚴重危害人體健康，好的品牌的砧板在質量上更有保障。

　　1、看外形。我們在挑選沙田柚的時候可以從外觀來區分。如果沙田柚靠枝頭的那端比較長且尖，那麼這個果子果皮應該比較厚，反之如果比較短，那麼這個果皮就比較薄一些。

　　2、看肚臍。在挑選的時候觀察沙田柚的底部，有一個類似肚臍的部位，正常情況下如果“肚臍”是向內凹陷的會比較甜，反之就會相對差一點。

　　3、看錶皮。挑選的時候注意查看錶皮是否光滑，沒有乾癟的褶皺，表面光滑飽滿的就是比較新鮮的。

　　4、掂重量。在選購的時候可以用手掂一下，同樣的體積下，手感較重的柚子水分會比較充足。

　　5、按。用手輕按沙田柚表面，如手感比較緊實，這樣的柚子皮比較薄，反之皮比較厚。