平底鍋怎麼做老婆餅

　　所需食材：

　　水油皮需中筋麵粉75克、細砂糖12克、水34克、蛋液8克、豬油8克；油酥需中筋麵粉60克、豬油38克；糯米餡需糯米粉53克、水83克、黑或白芝麻23克、豬油27克、細砂糖53克；裝飾需要蛋液和黑芝麻。

　　製作方法：

　　1、把水、糖、豬油倒入鍋中煮至沸騰後開小火，加入糯米粉翻炒至粘稠，關火，加入芝麻拌勻。將糯米餡倒入盤子裡備用；

　　2、把油皮材料合成光滑柔軟的麵糰，包上保鮮膜半小時；

　　3、把油酥的材料混合至無干粉狀，包上保鮮膜；

　　4、麵糰鬆弛好後，把油皮和油酥各分成12份，搓成小團。用油皮包入一個油酥，收口朝下。依此類推；

　　5、把一個麵糰擀成橢圓形，從上到下捲起，依此類推；

　　6、全部卷好後，用保鮮膜鬆弛15分鐘。把糯米餡分成12份；

　　7、麵糰鬆弛好後，用手指在中間按下，兩邊按扁，擀開，不要太用力，以免壓破；

　　8、用刀在表面劃三刀，刷上蛋液，撒上芝麻。直接放平底鍋裡，每面烙兩三分鐘即可。

　　1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化。

　　2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。

　　3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。

　　4、然後將餡等份分好。

　　5、先製作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗裡，加入冷水一起攪拌成絮狀。

　　6、將油皮抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛30分鐘備用。

　　7、接著製作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗裡。

　　8、將油心面抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛備用。

　　9、將油皮按扁，中間放一顆油心麵包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　10、將鬆弛好的油酥面用擀麵杖擀成長橢圓形。

　　11、然後從上往下捲起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用。

　　12、鬆弛好再同樣方法將油酥面擀成長橢圓形。

　　13、然後把之前做好的餡包進去。

　　14、收口，刷上蛋液然後割口，撒上芝麻。

　　15、放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出。

　　1、把麵粉分成兩份，一份和成酥面，一份和成皮面。

　　2、把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。

　　3、用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯米粉摻勻，加入少量黃油，適量水和好老婆餅的餡。

　　4、把劑子擀成薄皮，取適量的餡包好，按壓成餅狀，再給每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上劃兩個口。

　　5、放入烤箱180度烤25分鐘，取出裝盤老婆餅就做好了。