平菇長白色黴可以吃嗎

　　平菇長白黴有兩種情況，一是平菇本身的白色孢子在繁殖，這種情況可以食用，只是營養和口感不是很好；二是平菇放的時間太長導致發黴，這樣的平菇聞起來有異味，裡面已經滋生了大量的細菌，不建議食用，會對健康造成不利影響。

　　平菇長黴了還能吃嗎

　　平菇是生活中最常見的一種食用菇類，味道非常鮮美，而且富含營養，常吃能夠增強人體的免疫力，促進新陳代謝。有時候會發現，購買回來的平菇長了一些白色的黴，這種情況下還能吃嗎？

　　平菇等菌類食材在生長的時候都是由孢子來進行繁殖的，這種白色的黴可能就是平菇的白色孢子，這樣的平菇儘管營養不太好，但是仍然可以食用;如若是平菇放置的時間太久而導致的白黴，這代表平菇已經發黴變質了，不能食用。

　　發黴變質的平菇，顏色會產生變化，聞起來有一股黴味，並且摸起來會有點黏，建議不要再吃，裡面已經滋生了大量的細菌，繼續食用可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，對身體健康造成不利影響。

　　香菇長白毛了還能吃。

　　香菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是放的時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是香菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。

　　香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。

　　臘魚長白色黴毛後，就不能吃了。

　　臘魚一般是將魚洗淨醃製曬乾而成的食品，當臘魚在潮溼的環境中存放較長時間後，就會導致臘魚發黴，而發黴後的臘魚會產生一定的毒素，所以不能食用。

　　臘魚的加工大部分都為傳統的醃製工藝，其醃製方法主要包括幹醃法、溼醃法和混合醃製法，醃製時間為幾小時到兩個月。為了降低醃臘魚的含鹽量、縮短醃製時間，改善其口感，已開發出一些新的醃製方法，如：加壓醃製法，以食醋作為酸浸介質的酸浸醃製法，用其他氯化物（KCI，MgC12和CaC12）部分代替NaCI的醃製方法，油浸醃臘魚和油炸醃魚製品等。