年夜飯不可少的吉祥菜

　　1、紅燒魚：過年魚和肉都是必不可少的菜，看到紅燒魚大家都知道，這是代表年年有餘的意思，不過用不同的魚還有其他不同的含義哦。菜的含義其實與實物名稱是掛鉤的，如果是吃鯉魚，有大吉大利的含義，如果是吃鰱魚，有連年有餘的意思，如果是吃鯽魚，則有吉祥如意的意思。不過有的人認為魚在年夜飯的時候，應該留下來，這樣兆頭才好，不過你也可以這樣做，吃魚的時候從中間往兩頭吃，這樣就是有頭有尾，做什麼事都有好的結果，這樣的彩頭不是更好。

　　2、年糕：年糕的食材非常簡單，主要是糯米。糯米吃起來非常軟和黏，有很多人都喜歡吃，糯米做成的糕點平常可以單獨食用，也可以和其他食物一起炒著吃，年糕的寓意也非常好哦，代表年年高升，想一年比一年好，過年的時候不要忘記吃年糕哦。

　　3、壽喜丸子：丸子也是大家平常最常吃的東西之一，丸子其實也是一道傳統美食。用麵粉和肉做成的大肉丸子，不僅有面粉的柔糯，還有肉質的香味，吃起來口口留香，在吃年夜飯的時候，每個菜盤備好四個肉丸子寓意最好，每個肉丸寓意分別為福，祿，壽，喜，代表人生中最好的四大喜事，丸子在很多喜宴和壽宴中用的多，但是在年夜飯上也是必不可少的哦。

　　4、糖醋裡：糖醋里脊，在南方吃得比較少，但在北方平常的飯桌上經常會看到這道菜，加了糖，醋，麵粉做成的裡脊肉，外表金黃金黃的，看起來非常有食慾，吃起來特別甜，裡面的肉非常嫩。過年的時候準備這道菜，可以讓大家胃口大開。裡脊有吉利的意思，過年吃它，來年大吉大利。

　　1、金榜題名：用於水晶肘子。

　　2、步步高昇：用於醬蹄子、紅燒蹄子。

　　3、肘遍天下。

　　4、鴻運當頭：用於紅燒肘子。

　　年夜飯選單名稱大全 年夜飯吉祥菜名有哪些

　　1、年夜飯菜譜吉祥菜名：熱菜

　　福如東海(松茸煲海參)

　　招財進寶(蔥油鮮鮑魚)

　　吉星高照(白灼基尾蝦)

　　鴻運當頭(剁椒魚頭)

　　吉慶滿堂 (富臨排骨)

　　飛黃騰達(豉油貴妃雞)

　　餐中美點(兩道)

　　富貴盈門(富臨烤鴨)

　　年年有魚(清蒸多寶魚)

　　喜氣洋洋(沙茶羊肉)

　　玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦乾)

　　青春永駐 (時蔬沾醬)

　　前程似錦(素炒什錦)

　　奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)

　　2、年夜飯菜譜吉祥菜名：冷盤

　　闔家歡樂(巧拌扇貝)

　　連年有餘(五香薰魚)

　　吉祥富貴(蛋黃鴨卷)

　　大吉大利(蒜茸田七)

　　青春永駐(萬年青黃豆)

　　甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)

　　八方來財(橙汁藕)

　　大富大貴(小蔥豆腐)

　　年夜飯推薦選單

　　紅抱喜臨門 (國賓大拼盤)鳳凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇貝)金球輝影照 (醬皇龍鳳球)

　　麗影瑤池舞 (鮑參燴魚翅)情深雙高飛 (一品燴鮑片)龍魚永得水 (清蒸石斑魚)

　　心心相互印 (避風塘排骨)銀燕抱福來 (魚唇燉三寶)喜鵲報佳音 (珊瑚扒雙蔬)

　　永結喜同心 (生炒糯米飯)百年偕好合 (蓮子紅豆沙)良辰添美景 (季節鮮水果)

　　菜餚別名及寓意

　　雞雀：又稱鳳凰，如鳳凰粟米羹等.

　　雞：又稱鳳，如：金華鳳否翅、龍鳳呈祥等。

　　鴿：又稱鵲，如：喜鵲迎新巢．鵡浴瑤池。

　　蝦膠：又稱百花，如：百花釀魚肚、錦繡百花球。

　　貓：又稱虎，如：龍虎風大會。

　　盥鉗：又稱虎爪，如：虎爪珊瑚妞。

　　金銀、述鴦：是由兩種原料或兩種歘色合拼，如：金銀溼頭、碧綠鴛鴦魷。

　　北菇：又稱金錢，如：玉樹掛金錢、滿地金錢。

　　生菜：又稱生財，如：生財好市大利.

　　菜心：又稱碧綠、玉樹，如：碧綠鱸魚球、金華玉樹雞。

　　西蘭花：又稱翡翠、碧綠，如翡翠花枝玉帶，

　　雞肝：又稱鳳肝，如：生炒鳳肝鴿片。

　　芥蘭：又稱玉蘭，如：玉蘭雙寶，

　　帶子：又稱玉帶或太子，如：龍皇迎太子、玉帶花姿.

　　榆耳：又稱如意，如：如意鴛鴦。

　　百合：又稱百年好合。

　　蓮子：又稱連生貴子.

　　瑤柱：又稱乾貝、金瑤，如：金瑤燴魚肚,

　　蠔豉：又稱好市、富豪等，如：坐上諮富豪。

　　白果（福果)：銀杏果

　　萬壽果（福壽果)：木瓜