1、招財進寶。製作配料：牛肉1小塊鵪鶉蛋8個生薑2片小蔥適量生抽2勺老抽2勺胡椒粉適量鹽半勺蠔油2勺澱粉2勺。
2、牛肉清水浸泡洗淨，剁碎；放入小蔥碎、澱粉、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生薑末2個鵪鶉蛋。
3、從一個方向攪拌至上勁，最後再加入2勺植物油，再次攪拌至上勁。
4、取一小團肉餡，做成鳥巢的形狀；隔水上鍋蒸10分鐘。
5、每個鳥巢上面放一個鵪鶉蛋蛋黃。
6、調醬汁：半碗清水、加1勺蠔油、2勺生抽、1勺番茄醬、2勺澱粉適量鹽拌均勻；鍋內倒入適量植物油，倒入醬汁煮開，煮至粘稠即可。
7、醬汁淋在鳥巢上面即可。
1、金榜題名：用於水晶肘子。
2、步步高昇：用於醬蹄子、紅燒蹄子。
3、肘遍天下。
4、鴻運當頭：用於紅燒肘子。
年夜飯選單名稱大全 年夜飯吉祥菜名有哪些
1、年夜飯菜譜吉祥菜名：熱菜
福如東海(松茸煲海參)
招財進寶(蔥油鮮鮑魚)
吉星高照(白灼基尾蝦)
鴻運當頭(剁椒魚頭)
吉慶滿堂 (富臨排骨)
飛黃騰達(豉油貴妃雞)
餐中美點(兩道)
富貴盈門(富臨烤鴨)
年年有魚(清蒸多寶魚)
喜氣洋洋(沙茶羊肉)
玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦乾)
青春永駐 (時蔬沾醬)
前程似錦(素炒什錦)
奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)
2、年夜飯菜譜吉祥菜名：冷盤
闔家歡樂(巧拌扇貝)
連年有餘(五香薰魚)
吉祥富貴(蛋黃鴨卷)
大吉大利(蒜茸田七)
青春永駐(萬年青黃豆)
甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)
八方來財(橙汁藕)
大富大貴(小蔥豆腐)
年夜飯推薦選單
紅抱喜臨門 (國賓大拼盤)鳳凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇貝)金球輝影照 (醬皇龍鳳球)
麗影瑤池舞 (鮑參燴魚翅)情深雙高飛 (一品燴鮑片)龍魚永得水 (清蒸石斑魚)
心心相互印 (避風塘排骨)銀燕抱福來 (魚唇燉三寶)喜鵲報佳音 (珊瑚扒雙蔬)
永結喜同心 (生炒糯米飯)百年偕好合 (蓮子紅豆沙)良辰添美景 (季節鮮水果)
菜餚別名及寓意
雞雀：又稱鳳凰，如鳳凰粟米羹等.
雞：又稱鳳，如：金華鳳否翅、龍鳳呈祥等。
鴿：又稱鵲，如：喜鵲迎新巢．鵡浴瑤池。
蝦膠：又稱百花，如：百花釀魚肚、錦繡百花球。
貓：又稱虎，如：龍虎風大會。
盥鉗：又稱虎爪，如：虎爪珊瑚妞。
金銀、述鴦：是由兩種原料或兩種歘色合拼，如：金銀溼頭、碧綠鴛鴦魷。
北菇：又稱金錢，如：玉樹掛金錢、滿地金錢。
生菜：又稱生財，如：生財好市大利.
菜心：又稱碧綠、玉樹，如：碧綠鱸魚球、金華玉樹雞。
西蘭花：又稱翡翠、碧綠，如翡翠花枝玉帶，
雞肝：又稱鳳肝，如：生炒鳳肝鴿片。
芥蘭：又稱玉蘭，如：玉蘭雙寶，
帶子：又稱玉帶或太子，如：龍皇迎太子、玉帶花姿.
榆耳：又稱如意，如：如意鴛鴦。
百合：又稱百年好合。
蓮子：又稱連生貴子.
瑤柱：又稱乾貝、金瑤，如：金瑤燴魚肚,
蠔豉：又稱好市、富豪等，如：坐上諮富豪。
白果（福果)：銀杏果
萬壽果（福壽果)：木瓜