1、蘇州一帶，餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。
2、湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。
3、皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫“錢串子”。
4、祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。
5、合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。
6、南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
實際上，每年春節是從除夕開始的，尤其年夜飯的開始，便是過年了。從日曆上來看，還有3天就是除夕了！你期待嗎？相信很多人都非常期待除夕年夜飯吧，除了能領紅包，還能吃到很多好吃的。那麼，通常除夕年夜飯必備飯菜有哪些呢？一起來了解。
還有3天就是除夕了
今年除夕在2022年12月31日，距離這天還有3天。
除夕，為歲末的最後一天夜晚。歲末的最後一天稱為“歲除”，意為舊歲至此而除，另換新歲。除，即去除之意；夕，指夜晚。“除夕”是歲除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、除夜等，時值年尾的最後一個晚上。除夕是除舊佈新、闔家團圓、祭祀祖先的日子，與清明節、七月半、重陽節是中國民間傳統的祭祖大節。除夕，在國人心中是具有特殊意義的，這個年尾最重要的日子，漂泊再遠的遊子也是要趕著回家去和家人團聚，在爆竹聲中辭舊歲，煙花滿天迎新春。
“歲”的最後一天，稱為“歲除”，那天晚上叫“除夕”。它與新歲首尾相連，謂之“歲窮月盡、挨年近晚”，是新一歲的前夕，是除舊迎新的重要時間交界點。除夕因常在農曆十二月廿九或三十日，故又稱該日為大年三十。歲除之日，民間尤為重視，家家戶戶忙忙碌碌或清掃庭舍，除舊佈新，張燈結綵，迎祖宗回家過年，並以年糕、三牲飯菜及三茶五酒奉祀。
除夕自古就有祭祖、守歲、團圓飯、貼年紅、掛燈籠等習俗，流傳，經久不息。受中華文化的影響，除夕也是漢字文化圈國家以及世界各地華人華僑的傳統節日。
除夕年夜飯必備飯菜有哪些？
上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。廣東人十分注重除夕的“團年飯”，除閤家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。福建福州有句老話：“好囝不賺卅暝晡(意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。即使遠行經商、打工的福州人，在除夕前一定會返家過年，閤家團圓，吃頓團圓飯。湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。四川除夕時，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。
在河南人的新年裡，“餃子”絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮忙活起來。根據家裡的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過年必吃的點心。
團年飯每道菜寓意
紅燒魚：年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
白切香雞：金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。
肉丸子：團團圓圓
象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。
排骨年糕：步步高昇
年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。
餃子：招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
蔬菜沙拉：生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆：四季平安
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄：手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
1、梅菜扣肉，醬紅油亮的外觀，口感醇香的扣肉，搭配上滲入了肉的香味的可口梅菜，這絕對是最下飯的一道菜了，能讓人多吃三大碗米飯。
2、炒年糕，各地的年糕都不同，江西那邊的年糕也是頗具特色，這邊的年糕是一種使用大禾米做的，它有個好聽的名字叫做黃元米果，俗稱王祺，是餈粑的一種，通常而言，這道菜不僅年夜飯會做，而且第二天也就是大年初一的早上也會吃，意義大家都知道，年年糕升。
3、糖醋排骨，江西地處南方，臨近福建和廣東，客家人比較多，口味既有湖南等地區的辛辣，也有兩廣地區的偏甜，對於一道糖醋排骨而言，即可口開胃，也老少皆宜。
4、紅燒豬蹄，這絕對是許多人小時候的最愛，醬紅色的外觀，色鮮而味美，抱著個大豬蹄子啃上一口，滿嘴流油，那滋味，簡直不要太美好，滿滿的幸福感。
5、粉蒸肉，相信不少人都是吃過的，各種口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作為贛南地區的傳統大菜之一，年夜飯的位置上，必然有它的身影出現，另外，在每年“立夏”這一天，許許多多的贛南人都會依照傳統，將這道菜給搬上飯桌，美名“撐夏”，吃貨的福音是也。
6、江西酒席常備的大肉丸子，相信不少贛南人對這道菜那都是深具情懷的，還記不記得自己小的時候一人拿著一根筷子，串上三四個大肉丸子，然後四處奔走，蹭吃蹭喝的樣子，成年人半個拳頭大的肉丸子，一頓就可以吃十幾個，特別是沾沾佐料，非得多吃上幾個不可。