年夜飯簡單做法

　　1、招財進寶白菜福袋：

　　食材準備：大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；

　　做法步驟：

　　（1）肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌，攪拌均勻後放置備用；

　　（2）大白菜清洗乾淨，切取白菜菜葉部分，放入沸水中煮40秒後撈出，放涼備用，取香菜梗放熱水中燙軟撈出備用；

　　（3）菜葉鋪開，肉餡放下菜葉中間，包裹成福袋的形狀，用香菜梗環繞打結；

　　（4）將白菜福袋放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

　　2、年年有餘孔雀開屏魚：

　　孔雀開屏魚最適合做節日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團圓好意頭，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，營養豐富，老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以輕鬆展現哦！

　　食材準備：鱸魚1條、小蔥2根、生薑1塊、小米辣2個、青辣椒2個、鹽3克、蒸魚豉油20克、料酒10克、生抽10克。

　　做法步驟：

　　（1）鱸魚去掉魚鱗，宰殺好並清洗乾淨，去掉頭尾，然後從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。

　　（2）生薑切片、小蔥切段，鋪在一個大盤中。

　　（3）取一隻碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。

　　（4）切好的魚碼放在用生薑片和小蔥段鋪好的盤中，拼成孔雀的形狀。再把剛剛調好的料汁均勻的撒上魚肉上，並醃製5分鐘。

　　（5）蒸鍋裡放入適量熱水，水開後放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。

　　簡易小廚愛嘮叨：切鱸魚的時候注意不要把肚子部分切段，儘量切稍微薄一點，比較好在盤子裡塑形。其次，蒸魚時間長短以及料汁配比，根據魚的大小而定。

　　3、蒸生蠔：

　　食材準備：生蠔、米粉、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、生抽、蠔油。

　　做法步驟：

　　（1）將新鮮帶殼的生蠔洗乾淨，用小刀將肉殼分離後再放入原殼裡；之後將生蠔擺放到盤子裡；

　　（2）將一捆粉絲放入清水中浸泡15分鐘，撈出切段（3cm），然後均勻分別放到生蠔上面；

　　（3）將大蒜剁成碎末，開鍋燒油將蒜蓉放入鍋內中火炸3—5分鐘，加入少許鹽、生抽、蠔油（味道可以自己調），撈出均勻放到生蠔上面；再加一點小米椒碎末；

　　（4）蒸鍋水開後，將已經擺放好生蠔放入鍋裡蒸12—15分鐘，開鍋放入切好的蔥花香菜；然後出鍋（生蠔要蹭熱吃味道更佳）。

　　4、番茄土豆燉牛腩：

　　食材準備：牛腩500克、土豆2個、番茄兩個、胡蘿蔔半個、蕃茄醬兩勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香葉。

　　做法步驟：

　　（1）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫撈出控幹；

　　（2）熱鍋熱油放入輔料，香葉八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，適量水煮沸。

　　（3）另起鍋炒番茄，炒出湯汁加入2勺番茄醬。

　　（4）炒好的番茄汁和牛腩統統倒入電飯鍋中，加入5塊冰糖，按煮粥鍵；40分鐘後加入土豆和胡蘿蔔，再煮1小時左右，出鍋前20分鐘可加少許鹽調味。

　　ps：

　　（1）中途要不時去看看鍋，沒水了及時加水，最好是開水，燉1～2小時直至牛腩軟爛為止。

　　（2）洋蔥要跟牛肉一起炒的。

　　（3）鹽最好是出鍋前20分鐘再放，牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米，都很好吃的

　　5、蔥爆羊肉：

　　食材準備：羊肉500g、大蔥300g、幹辣椒、孜然。

　　做法步驟：

　　（1）首先大蔥斜刀切粗絲，順便把姜和蒜也切了；

　　（2）鍋中燒水，水開後，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，撈出衝溫水備用；

　　（3）另起一鍋，鍋中放適量油，炒香蒜和姜，然後倒入大蔥，炒軟炒出香味後，放入幹辣椒，稍微翻炒幾下就可以；

　　（4）然後放入羊肉，翻炒一分鐘左右，倒兩勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻，加適量鹽、雞精、胡椒粉和孜然，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　1、醬爆雞丁：雞脯肉 200g、胡蘿蔔一個、澱粉少許、柿子椒1個、蛋清少許。將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘;胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用。炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入醃好的雞丁滑散，熟透撈出。炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。倒入兌好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。

　　2、燒汁釀茄子：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭。鹽、生粉、白胡椒粉、醬油。肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油，順時針方向攪上勁，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開，再橫向斜切出弧形小坑後，切小段，在茄身上的小坑塗抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。鍋內放入適量油，油燒熱後先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面，盛起備用。鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。

　　2020寒露養生湯介紹 四款寒露滋補湯簡單做法

　　白果南杏生魚湯

　　材料：白果、南杏仁、腐竹、馬蹄、魚、生薑、鹽

　　做法：

　　1、將白果去殼後，放入開水中稍煮後，去除表面薄衣膜備用;

　　2、將南杏仁用開水燙去表皮後備用;

　　3、將腐竹提前用水浸泡後切段備用;

　　4、將馬蹄去皮洗淨切塊備用;

　　5、將魚去除掉內臟，然後清洗乾淨備用;

　　6、將上述所有食材放入砂鍋中，然後加入適量清水和薑片，用大火煮開後轉小火煲煮3個小時左右，調入適量鹽即可。

　　功效：滋陰潤肺，化痰止咳。

　　山藥湯

　　材料：排骨250克、山藥200克、薑片3片、料酒5毫升、食鹽2克。

　　做法：

　　1、把排骨斬塊以後，放入燒開的開水內，加料酒，攪拌均勻，灼水5分鐘時間，撈出備用。

　　2、紗煲內加入足夠量的清水，大概10碗左右，放入排骨、薑片、料酒，攪拌均勻。

　　3、大火煮開，小火煮30分鐘時間，開啟蓋子，繼續放入洗淨切好的山藥，攪拌均勻。

　　4、蓋上蓋子繼續煮20分鐘時間，最後加鹽攪拌均勻即可裝出食用。

　　功效：秋季多吃山藥還可以起到益心安神等保健功效；對於各類人群來說，山藥都是非常適合食用的。

　　白蘿蔔排骨湯

　　材料：排骨一斤、白蘿蔔一個、生薑一塊、食鹽、雞精少許。

　　做法：

　　1、排骨洗淨，放入沸水鍋內，焯去血水，撈起用清水沖洗乾淨表面的浮沫。

　　2、白蘿蔔去皮，切成滾刀塊；生薑切成片。

　　3、把排骨放入瓦煲內，加適量清水，放入生薑，大火燒開，轉小火繼續慢煮4o分鐘時間。

　　4、接著倒入蘿蔔，繼續煮30分鐘時間，蘿蔔熟透以後，加鹽調味即可。

　　功效：深秋季節裡，多飲用一些白蘿蔔湯的話，可以起到益胃、順氣、消食的功效，而且還可以預防和治療咳嗽、痰多等疾病

　　沙參玉竹老鴿湯

　　材料：3-4人份。調味料：鹽：適量老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗

　　做法：將老鴿剖洗淨，去除內臟。老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。洗淨沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。