1、將年糕放在深盤子或者平底蒸碗裡，加適量的水，一般不超過年糕厚度的三分之一，不低於四分之一；
2、鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；
3、大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘，注意時間要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒乾鍋底。
1、將雞的多餘的皮部脂肪去除，將其皮部也去除，清洗乾淨後備用。
2、將姜、蒜清洗乾淨，切成薑片和蒜片，直接放入到雞的肚子中。
3、在鍋中加入適量的油，油熱後放雞，煎制2-3分鐘之後。
4、將其加入到砂鍋中，加入開水，大火煮開之後，轉小火。
5、小火慢煮1個小時之後，加入適量的食鹽，繼續熬煮。
6、熬煮至雞熟為止，這樣就能夠熬煮出又濃又白的雞湯了。
能吃。泡蘿蔔變軟了是因為泡菜壇裡液體的濃度比蘿蔔細胞裡的液體濃度高，蘿蔔失水而變軟，而泡菜壇裡的液體會變多。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾。
是因蘿蔔失水，屬於儲存不當造成。只要蘿蔔沒有腐爛便可食用，只是口感會出現變化。泡蘿蔔是醃製出來的，在醃製之前要挑選一些新鮮的白蘿蔔，如果蘿蔔快腐爛了，便不能進行醃製，就算醃製口感也不好，甚至會出現腐爛的現象。即便是不腐爛，蘿蔔也會變軟。醃製好的蘿蔔，如果在短期內吃不完，應該用瓶子裝起來，放進冰箱冷藏室，或 ...
粗粉條如果直接使用冷水泡，是很難泡軟的，最好是用溫度在30~50℃左右的溫水，這樣就浸泡20分鐘左右，粉條就會泡好了，口感也不會發生任何變化。
平時我們使用的粉條都比較細，這種通常用冷水泡一段時間就能泡軟，但是如果是比較粗的粉條，比方說紅薯粉條、土豆粉條之類的，就會比較難泡，只用涼水，可能泡上一天也難 ...
1.)如果買回的羊肉，沒有把握區分是否小羊或老羊，就按老羊肉處理，原則是寧肯錯殺一千，也別放過八百。因為小羊肉即使上漿，也無大礙，就是口感軟了一點，也比咬不動強。
2.)老羊肉上漿的第一種特殊原料：
就是加點泡打粉，像發麵包一樣，500克羊肉切片後加6克的泡打粉，原理是泡打粉將使羊肉片漲發，是羊肉纖維 ...
1、提前浸泡。胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時間。洗好糙米後，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮，稍微耗費時間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時就可以了。
2、調整煮米的水。一般來說，煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右。如果想 ...
１、韭菜處理乾淨後瀝乾水分，切成小段備用，將３個雞蛋打散。
２、鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒成小塊後盛起備用。
３、將麵粉倒入碗裡，再準備半碗開水，倒水時用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀，然後放涼。
４、將面揉好並放置醒發，把雞蛋倒入韭菜裡，放鹽，小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。
５、把面擀成薄皮，一半 ...
葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩定是個大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。最重要的還是要縮短烹調時間。一般來說，急火快炒、快速焯燙後過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠色蔬菜不要 ...
因為醋中有醋酸顯酸性，而雞蛋殼主要成分是碳酸鈣，醋酸能將其溶解，所以醋泡雞蛋會變軟。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達百分之98以上 ...