幹墨魚怎樣煲湯才不腥

　　想要幹墨魚煲湯不腥，只需要在烹飪前先用清水浸泡一段時間，泡軟後搭配料酒、生薑一起焯水就可以去除腥味了。如果是在冬季食用，可以適當延長浸泡時間，烹飪前需要將幹墨魚的表皮撕掉，處理乾淨再食用。

　　挑選幹墨魚的時候，要選擇乾燥、無異味、無黴變的，既可以保證食用的安全性，還能讓烹飪出來的幹墨魚口感更好。

　　浸泡幹墨魚的時候，可以在水中加入適量的小蘇打粉，這樣可以有效去除幹墨魚身上的雜質、細菌等物質。

　　幹墨魚泡發時間的長短一般不是固定的，與多種因素有關，如果是當年曬制的，大概需要泡3至4個小時左右，如果是陳年曬制的，需要浸泡更長時間。

　　1、墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發。

　　2、泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片。

　　3、將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下。

　　4、砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右。

　　5、倒入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮半小時左右。

　　6、加入少許醋，可使肉質軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右。

　　7、出鍋前調入鹽，攪勻即可。

　　1、食材：姜2片，甲魚1只，鹽適量，瘦肉1塊，淮山6片，紅棗8粒，陳皮半塊，枸杞1小把，黨參4條，北芪4片。

　　2、甲魚從邊殼切開，去除肉髒。

　　3、不沾鍋直接烘煎一下去腥。也不要氽水，這樣它的營養就會流失掉了。

　　4、陳皮浸泡軟後用刀颳去白色的囊。可去痰潤肺。

　　5、紅棗切開去核才能去燥熱。鍋內加水放入甲魚加入薑片去腥。

　　6、再放入瘦肉和藥材。大火煮開後轉小火燉2小時。

　　7、加入適量的鹽即可。