鴿子湯如何才不腥

　　1、食材：姜2片，甲魚1只，鹽適量，瘦肉1塊，淮山6片，紅棗8粒，陳皮半塊，枸杞1小把，黨參4條，北芪4片。

　　2、甲魚從邊殼切開，去除肉髒。

　　3、不沾鍋直接烘煎一下去腥。也不要氽水，這樣它的營養就會流失掉了。

　　4、陳皮浸泡軟後用刀颳去白色的囊。可去痰潤肺。

　　5、紅棗切開去核才能去燥熱。鍋內加水放入甲魚加入薑片去腥。

　　6、再放入瘦肉和藥材。大火煮開後轉小火燉2小時。

　　7、加入適量的鹽即可。

　　首先燉甲魚前需要把脂肪用刀刮淨，能去除部分的腥氣，其次在燉甲魚湯時可以加入蔥、姜、料酒，這些食材可以起到去腥的作用，而且還可以使甲魚湯的味道變得更加豐富一些。

　　宰殺好的甲魚去除內臟後，可以放在油鍋裡輕輕過一下油，其去腥的效果也不錯。

　　甲魚的食用方法有很多，除了可以燉煮以外，還可以透過蒸煮、燒滷、煎炸等烹飪方式食用。

　　甲魚的營養價值很高，其中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素。

　　想要幹墨魚煲湯不腥，只需要在烹飪前先用清水浸泡一段時間，泡軟後搭配料酒、生薑一起焯水就可以去除腥味了。如果是在冬季食用，可以適當延長浸泡時間，烹飪前需要將幹墨魚的表皮撕掉，處理乾淨再食用。

　　挑選幹墨魚的時候，要選擇乾燥、無異味、無黴變的，既可以保證食用的安全性，還能讓烹飪出來的幹墨魚口感更好。

　　浸泡幹墨魚的時候，可以在水中加入適量的小蘇打粉，這樣可以有效去除幹墨魚身上的雜質、細菌等物質。

　　幹墨魚泡發時間的長短一般不是固定的，與多種因素有關，如果是當年曬制的，大概需要泡3至4個小時左右，如果是陳年曬制的，需要浸泡更長時間。