1、小墨魚乾提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮。
2、將墨魚乾切成條備用。
3、排骨洗淨，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。
4、將焯好的排骨撈出，清水沖洗乾淨備用。
5、將排骨，墨魚乾，薑片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。
6、再倒入料酒。
7、高壓鍋中加熱水淹沒食材。
8、高壓鍋中火15分鐘。
9、15分鐘後關火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。
10、出鍋盛湯碗。
11、湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人。
1、小墨魚乾提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮。
2、將墨魚乾切成條備用。
3、排骨洗淨，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。
4、將焯好的排骨撈出，清水沖洗乾淨備用。
5、將排骨，墨魚乾，薑片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。
6、再倒入料酒。
7、高壓鍋中加熱水淹沒食材。
8、高壓鍋中火15分鐘。
9、15分鐘後關火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。
10、出鍋盛湯碗。
11、湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人。
1、墨魚乾炒韭菜花的材料：墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙。
做法：泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已。 小訣竅：主要是泡發墨魚乾比較費時間．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃，用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下。
2、墨魚乾蠔豉煲仔飯的材料：白米155公克，墨魚乾50公克，蠔幹50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。
做法：白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。將墨魚乾和蠔幹泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
1、蝦米菜脯煲飯
食材：白米、蝦米、菜脯、蒜末、紅蘿蔔丁、水、油、鹽。
白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨，擠幹水份。
起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。
將炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿蔔丁及水後加蓋以大火煮開。
待砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
2、粉絲蝦米節瓜煲
食材：蝦米、節瓜、粉絲、紅籮卜、姜、鮮冬菇、鹽、雞粉、油。
將蝦米用清水洗乾淨後放碗裡用清水泡著。節瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。
用薑片下油起鑊，放節瓜爆炒至有點焦黃後，將節瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋裡煮，最後把粉絲紅籮卜加進去煮軟，加鹽和雞粉調味即可。
3、蘿蔔絲蝦米炒米粉
食材：米粉、蝦米、胡蘿蔔、蒜頭、蔥、鹽、胡椒粉、糖、黑醋、豬油、水。
米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切長段備用。
蒜頭洗淨切末；蝦米洗淨泡水；蔥洗淨切粒備用，胡蘿蔔削皮洗淨切絲備用。
炒鍋放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫120℃，依序爆香蒜末、蔥粒、蝦米、胡蘿蔔，加入調味料，煮開後再加入米粉炒熟至幹，最後淋上黑醋拌勻即可。