幹蘑菇的做法大全

　　1、炸蘑菇，食材：蘑菇1斤，雞蛋個，辣椒粉，澱粉，油鹽適量，孜然粉。將蘑菇洗淨掰開控水，雞蛋打散加澱粉和鹽打成糊，蘑菇放入鍋中炸，炸至金環後出鍋冷卻即可。

　　2、小雞燉蘑菇，食材：雞1只，蘑菇適量，老抽，鹽，白糖，蔥段，幹辣椒，蒜，八角適量。將雞洗淨斬成小塊，蘑菇泡水洗淨待用；鍋中適量油，放入雞塊翻炒，至雞肉變色後放入蔥段，蒜瓣，幹辣椒和八角爆香；中適量調味料炒勻糊加入適量水沒過食材，煮至沸騰；撇去浮沫後放入蘑菇，燉煮1小時，湯汁收濃即可。

　　3、奶油蘑菇湯，食材：蘑菇適量，洋蔥少許，牛奶適量，黃油40克，高湯200克，鹽20克。將蘑菇洗淨切片，洋蔥去皮切小塊；鍋中放入適量黃油融化後倒入洋蔥翻炒，炒香後倒入蘑菇炒勻；然後加入高湯，煮10分鐘，將煮好的糖放入攪拌機中打碎；然後倒入鍋中，雞肉牛奶，大火燒開，放入鹽，黑胡椒即可。

　　1、準備蘑菇

　　2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。

　　3、鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）

　　4、將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）

　　5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。

　　6、握住袋口，輕輕晃動

　　7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡

　　8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸

　　9、所有的蘑菇炸完放盤裡

　　10、鍋裡的油，等待再次升溫

　　11、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍

　　12、撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。

　　1、小墨魚乾提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮。

　　2、將墨魚乾切成條備用。

　　3、排骨洗淨，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。

　　4、將焯好的排骨撈出，清水沖洗乾淨備用。

　　5、將排骨，墨魚乾，薑片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。

　　6、再倒入料酒。

　　7、高壓鍋中加熱水淹沒食材。

　　8、高壓鍋中火15分鐘。

　　9、15分鐘後關火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。

　　10、出鍋盛湯碗。

　　11、湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人。