1、食材：牛肉(後腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、生薑10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食鹽3克。
2、牛腱肉清洗過後待用。
3、配料準備好待用。
4、煮鍋加入清水，放進牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、薑片一起煮至牛肉熟透。
5、把牛肉撈起，稍稍放涼後切成薄片。
6、切好的牛肉裡面，加入蒜蓉和食鹽拌勻。
7、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分別切碎。
8、然後再把花生、小米椒、香菜碎加入。
9、攪拌至均勻就可以了。
1、食材：牛肉(後腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、生薑10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食鹽3克。
2、牛腱肉清洗過後待用。
3、配料準備好待用。
4、煮鍋加入清水，放進牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、薑片一起煮至牛肉熟透。
5、把牛肉撈起，稍稍放涼後切成薄片。
6、切好的牛肉裡面，加入蒜蓉和食鹽拌勻。
7、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分別切碎。
8、然後再把花生、小米椒、香菜碎加入。
9、攪拌至均勻就可以了。
1、主料：豬肝750克、黃瓜1根、圓蔥半個、鹽1克、醋10毫升、蠔油15克、生抽15克、芝麻油5克。
2、輔料：花椒10粒、蔥1段、姜3克、蒜1個、辣椒(紅，尖，幹)1個。
3、豬肝洗淨。
4、豬肝放入湯鍋內，加入能淹沒豬肝的水，加蔥姜段，一個大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮。
5、水開後，再煮20分鐘左右，用筷子能輕鬆插透就可以了。
6、煮好的豬肝撈出來，晾涼。
7、黃瓜切片，圓蔥切片。
8、豬肝去掉筋，切成片。
9、切好的豬肝和配菜放在容器裡。
10、加入所有調料拌勻就可以了。
1、首先把所有材料洗好然後將梨切條（寬度0.3cm，厚度0.3cm，長度5cm）之後放入糖水中防止變色。接著將洗好的蔥白段切沫，之後把蒜一半切片一半切沫。
2、然後把牛肉的血水，筋，肥肉除掉之後切絲（寬度0.3cm，厚度0.3cm，長度5cm）。然後做醬料在碗裡放入鹽，砂糖，蔥蒜沫，黑胡椒粉，香油。做好醬料後把牛肉侵泡在醬料裡一小會。
3、把切好的梨條去除水分之後貼著碟子的邊轉一圈。之後把侵泡在醬料的牛肉放在碟的中間。把蒜片倚靠在牛肉轉一圈。最後把松子沫和芝麻撒在牛肉上就大功告成了。