主料：土豆，大白菜，小白菜，茼蒿菜，大頭菜，豆芽菜，寬粉，細粉，魚丸，香腸，幹豆腐，丸子，海帶結，泡麵。
配料：辣椒醬，麻油、白糖，醋，鹽，雞精，澱粉，芝麻，孜然、芝麻醬，花生醬。
製作步驟如下：
1、提前將寬粉泡在水裡，將菜類洗淨，土豆片切成片狀；
2、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2 分鐘後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等一段時間，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裡的東西攪動，使其完全變熟；
3、副食品下鍋後兩分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家裡洗水果洗菜的，開始調配作料；
4、取白糖兩勺，辣椒醬適量，麻油，陳醋， 鹽少許，雞精少許，澱粉少許，兌少量水，芝麻，孜然，花生，攪拌均勻；
5、將才鍋裡的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裡，攪拌均勻。
1、為節省時間，首先麵條放入鍋中煮熟。
2、在煮麵條的時候，可以將豬肉切成肉末，炒熟，放在碗中備用。
3、將胡蘿蔔，黃瓜洗淨切成絲，黃瓜與胡蘿蔔半根即可。
4、將大蔥，姜，蒜，香菜切成末，熟花生米碾碎。放置一邊備用。
5、倒入適量豆油，將蔥薑蒜末放入其中，加入生抽適量，製作湯汁。
6、將煮熟的麵條撈出瀝水，放在盤子中。
7、最後將肉末，花生米，湯汁倒在麵條上，就製成了幹拌麵，攪拌一下就可以吃了。
小編印象中的武漢就是熱成狗，並且有著很多的數碼產品工廠。武漢也屬於是一線城市，自然歷史背景不容小視，武漢熱乾麵更是中國十大面條之一。
那麼，本期學習武漢熱乾麵的做法及配料。
熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。熱乾麵與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面。
熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱乾麵排在首位，聲名鵲起。
材料：熱乾麵（淨面），辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末、芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油
做法：
1、在水裡面加入食用鹼化開；
2、倒入裝有面粉的盆裡面；
3、加入一點鹽，用筷子攪勻；
4、揉成較硬的麵糰；
5、將麵糰分成小份，這樣方便壓面機來壓；
6、來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮；
7、然後用圓面孔，壓成細圓麵條；
8、將所有的小麵糰都這樣做好；
9、燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；
10、然後瀝乾水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；
11、稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；
12、放進鍋裡煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；
13、面撈起來，放到碗裡，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；
14、加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬；
15、撒上蔥花就可以了。