幹擀麵皮的方法

　　1、主料：麵粉500克、雞蛋1個。

　　2、輔料：鹽2克。

　　3、做法：

　　（1）把麵粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆裡，和成硬一些的麵糰。

　　（2）把按扁的麵糰，用大擀麵杖擀成薄薄的面片。

　　（3）把面片層層摺疊起來。

　　（4）用刀切成寬面片，用手抖散面片。

　　（5）這樣面片就做好了，鍋里加水燒開，在燒水的時間裡做調料汁。

　　（6）把花椒水過濾放到碗裡，加入醋，生抽，鹽，攪拌均勻，香菜切段，辣椒油備用。

　　（7）鍋裡的水燒開後，把寬面片煮上，開鍋面片浮起就熟了。

　　（8）撈出面片，把碗汁倒入。

　　（9）加上辣椒油和香菜。

　　（10）吃的時候用筷子充分拌勻即成，鮮辣好吃。

　　1、首先，我們把麵糰壓成差不多厚的面片。在切切面條之前，我們先在面片的兩面塗上一點幹澱粉，以防粘在一起。麵條都被均勻切好後，將新鮮麵條放入食品級塑膠密封袋中，每袋足夠全家吃一次的量放好，內部空氣排盡後再封袋口。

　　2、然後將裝有新鮮麵條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍儲存即可。

　　用這種方法儲存的新鮮麵條很方便，因為每根麵條上都有一層澱粉，麵條之間不會互相粘在一起。煮麵時，用筷子輕撥散開即可。

　　1、把麵筋和麵皮分開放，麵筋一定要放進冰箱，麵皮不用用塑膠帶裝好常溫下放24小時應該沒有問題的。（擀麵皮本身就是發酵後的成品，有點酸味很正常不是變質）

　　2、用保鮮膜包起來或用食品袋密封放進冰箱。

　　3、如果沒拌就把料和麵分開，各蒙上保鮮膜放在冰箱冷藏室裡，冬天可以保鮮兩週，夏天保鮮五天沒有問題。