1、用涼水和麵，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。
2、把麵糰放在面盆裡，倒進涼水，水淹沒麵糰即可。把麵糰放在水裡揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裡。
3、直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。
4、把揉好的麵筋放在鍋裡蒸，大火蒸半小時就成為熟麵筋了。
5、洗面筋洗出來的面水就是這樣的半盆子。把它靜置四個小時，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉澱的麵糊留下來。
6、麵糊裡放入適量的酵母粉。夏天需要發酵一晚上，冬天需要兩天。看到麵糊上面有很多小泡泡，就是發酵好了。
7、發酵好的麵糊放到不粘鍋裡，開火。用木鏟不停的攪動。
8、一直攪動到水分蒸發，成為一個麵糰就可以關火了。
9、趁熱把麵糰分成幾份，放到玻璃案板上擀。用的是石材的檯面也可以。只要是光面的當案板就可以。案板上摸上油，一定要趁熱把面擀開，擀成薄厚均勻的薄面片。
10、把擀好的麵皮每張之間刷上油。放在鍋裡隔水蒸。大火蒸7分鐘。
11、蒸好後切成兩釐米寬的條，把蒸好的麵筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤。
12、把辣椒麵，鹽，蒜泥裝入小碗，用熱油倒入，趁油在碗裡滾燙時倒入陳醋和生抽。攪勻後倒在麵皮上攪拌就可以食用了。
1、取餃子皮一張、用油刷刷一層油，然後再加一張，再刷一層油，依次疊放，放個十幾張餃子皮是沒問題的，油隨意用，我用的芝麻油，感覺會不會香一點，家裡有多的，任性用。
2、用擀麵杖將疊放好的餃子皮擀成大一點兒的麵皮，1.5倍大就可以了，再大要破了，不過看你買的餃子皮的厚度吧，這個你自己把握一下，2倍左右都是可以的，我這個餃子皮本來就很薄，這麼大是極限了。
3、蒸鍋的水燒開，一定是把水燒開，蒸籠上刷一層薄薄的油，擀好的捲餅皮放在蒸籠上蒸十分鐘就可以了。
1、用料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。
2、將準備好的材料混合裝至量杯中。
3、將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微有點硬度的麵糰。
4、將和好的麵糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜封好，使麵糰在其中發酵30分鐘。
5、三十分鐘後將發好的麵糰放到面板上用擀麵杖擀製成長方形麵皮。
6、將擀好的麵皮放在沸水裡面煮熟。
7、把煮熟的麵皮撈起來立即用涼水過涼，瀝乾水後晾乾即可。
8、至此即可完成烤麵皮的製作。
1、取餃子皮一張、用油刷刷一層油，然後再加一張，再刷一層油，依次疊放，放個十幾張餃子皮是沒問題的，油隨意用，我用的芝麻油，感覺會不會香一點，家裡有多的，任性用。
2、用擀麵杖將疊放好的餃子皮擀成大一點兒的麵皮，1.5倍大就可以了，再大要破了，不過看你買的餃子皮的厚度吧，這個你自己把握一下，2倍左右都是 ...
材料：食用麵粉、米、辣椒油、味精、醋、食鹽、蒜泥、醬油。
1、把桂朝米提前一晚上用涼水泡好，第二天把泡好的米用打漿機打成米水。
2、在每一張麵皮上加一大勺米水。
3、把蒸麵皮的布用水浸溼，平整的鋪在蒸麵皮的撥子上或籠上。
4、把提前舀好的米水攪一下，用湯勺把米水均勻的舀在布上。
5、米 ...
1、將準備好的材料混合裝至量杯中。
2、將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微有點硬度的麵糰。
3、將和好的麵糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜封好，使麵糰在其中發酵30分鐘。
4、三十分鐘後將發好的麵糰放到面板上用擀麵杖擀製成冷麵形狀的長方形麵皮。
5、將擀好的麵皮放在沸水裡面煮熟。
6、 ...
1、原料：皮凍、瘦豬肉、中筋麵粉、冷水、蟹膏；
2、調料：香油、蔥姜水、雞粉、白胡椒粉、白糖、鹽；
3、方法：將涼水緩緩倒入麵粉盤中；
4、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘；
5、將瘦豬肉剁成肉糜；
6、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各三分之一勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻；
7 ...
1、雞蛋打進碗中，加鹽打散，倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花片狀，逐次加水並攪拌，揉成麵糰。
2、案板上撒麵粉，將麵糰進一步揉合至表面光滑，放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，取出，再次揉合。
3、把麵糰擀成厚度約3毫米左右的面片，撒上乾麵粉，摺疊成一層一層，切成條狀，撒上乾麵粉，提起麵條的中間部 ...
1、麵粉300克、小米麵20克、玉米麵20克、全麥粉20克、高粱面，所有粉類混合，加鹽，加水和成硬麵團。揉勻後餳面30分鐘，若時間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘。
2、餳好的麵糰開始擀麵條。
3、麵皮儘量擀薄，擀的時候要用乾麵粉防粘。
4、擀好的麵皮摺疊，然後切成麵條，寬窄隨意。
5、切 ...
1、用料：麵粉300克，水170克，鹽1/4小勺，再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住，
2、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
3、揉麵。 ...