漢中熱麵皮製作方法

　　材料：食用麵粉、米、辣椒油、味精、醋、食鹽、蒜泥、醬油。

　　1、把桂朝米提前一晚上用涼水泡好，第二天把泡好的米用打漿機打成米水。

　　2、在每一張麵皮上加一大勺米水。

　　3、把蒸麵皮的布用水浸溼，平整的鋪在蒸麵皮的撥子上或籠上。

　　4、把提前舀好的米水攪一下，用湯勺把米水均勻的舀在布上。

　　5、米水要把整個布鋪滿，然後蓋上鍋蓋用大火蒸5分鐘。

　　6、揭鍋蓋就會看到蒸熟的麵皮上面的幾個大泡泡，舀一碗涼水順著鍋邊澆下去。手在涼水裡浸溼提著布出來，把麵皮放到容器裡。

　　7、在熱麵皮上刷點油即可，以防黏在一起。

　　1、取餃子皮一張、用油刷刷一層油，然後再加一張，再刷一層油，依次疊放，放個十幾張餃子皮是沒問題的，油隨意用，我用的芝麻油，感覺會不會香一點，家裡有多的，任性用。

　　2、用擀麵杖將疊放好的餃子皮擀成大一點兒的麵皮，1.5倍大就可以了，再大要破了，不過看你買的餃子皮的厚度吧，這個你自己把握一下，2倍左右都是可以的，我這個餃子皮本來就很薄，這麼大是極限了。

　　3、蒸鍋的水燒開，一定是把水燒開，蒸籠上刷一層薄薄的油，擀好的捲餅皮放在蒸籠上蒸十分鐘就可以了。

　　1、用料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。

　　2、將準備好的材料混合裝至量杯中。

　　3、將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微有點硬度的麵糰。

　　4、將和好的麵糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜封好，使麵糰在其中發酵30分鐘。

　　5、三十分鐘後將發好的麵糰放到面板上用擀麵杖擀製成長方形麵皮。

　　6、將擀好的麵皮放在沸水裡面煮熟。

　　7、把煮熟的麵皮撈起來立即用涼水過涼，瀝乾水後晾乾即可。

　　8、至此即可完成烤麵皮的製作。