幹木耳不熟可以吃嗎

　　不可以。幹木耳中含有大量的嘌呤核苷，只有將幹木耳煮熟才可以將其溶解掉，若不煮熟就食用，很可能會影響到人體的健康，因此建議幹木耳要煮熟之後再食用。木耳中含有的營養元素極為豐富，除了常見的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素等元素以外，還含有磷脂、固醇等營養元素。

　　木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

　　幹木耳中水分含量低，儲存時間較長，幹木耳儲存較好，質地乾燥，沒有任何異常情況，可以繼續食用。若干木耳有發黴、長蟲、變軟等變質情況，就不能再食用，否則容易引起身體不適。

　　木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

　　不可以。

　　幹木耳含有大量“卟啉”成分，直接生吃可能會引起人體皮膚髮生日光性皮炎，其次，幹木耳在泡發的過程中或多或少會攜帶一些細菌及其它微生物，若不經過高溫滅菌將其殺滅掉，食用後不利於人體健康。

　　木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

　　木耳質地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和青菜差不多。把泡發好的幹木耳放在開水裡，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰就說明木耳已經煮熟了。木耳不宜煮太久，否則口感和營養都會有所下降。若是煮的木耳較多，可以稍微延長1分鐘。