幹木耳的快速泡發方法

　　我們在做菜的時候，如果泡發的木耳不夠用了，或者沒有提前泡好，怎麼辦呢？可以用微波爐來快速泡發乾木耳。下面來說一下怎麼做。

　　首先把幹木耳放到碗裡，加入少許清水，水不用太多，太多的話達不到快速的效果。

　　把碗放到微波爐裡面，設定微波2分鐘。

　　到時間後，取出碗，會看到水開了，木耳也基本發漲開了。

　　但是這時候木耳還有點偏硬，稍微等一兩分鐘，再淋入涼水，反覆清洗。

　　清洗乾淨後，木耳也就完全泡發好了，不到五分鐘，就可以使用了。

　　1、將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時，用刷子刷乾淨。

　　2、放入開水鍋內小火煨1-2小時，關火蓋上蓋子燜5-6小時。

　　3、泡發徹底後即可做菜煲湯。

　　4、鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素。

　　2小時左右。木耳泡發時間不能超過8小時，因為木耳泡發時間過長，會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。

　　黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。