幹桂圓裡面有白色不一定是黴。幹桂圓是龍眼經曬制而成，正常幹桂圓果肉的顏色為棕褐色，剝開幹桂圓后里面出現的白色物質，可能是發黴物質，也有可能是在加工過程中出現的糖霜。若干桂圓裡面白色的物質是糖霜，這樣的幹桂圓可以食用；如果幹桂圓是因為發黴、長蟲等原因出現白色物質，這樣的幹桂圓不能繼續食用。
桂圓乾：
龍眼又稱桂圓是我國南方特產佳果。富含糖分和多種維生素，具補心益脾、養血安神等功效。龍眼加工成桂圓乾。歷來被人們視為珍貴補品。
福建莆仙一帶的桂圓乾稱為“ 興化桂圓乾”，有“興化桂圓甲天下”之美稱。
總糖含量高，富含維生素、視黃醇、尼克酸等。此外，還含有粗蛋白、維生素類以及無機鹽類等人體所必需的營養物質。
根據情況而定。鮮桂圓中含有豐富的水分以及碳水化合物，易滋生細菌而發黴變質，儲存時間很短，一般正常的鮮桂圓表皮呈土黃色，表面有微微突起，不會有白色的東西附著在上面，如果出現了一層白色，可能是在桂圓的生長過程中，蟲子在桂圓上產卵所導致；或鮮桂圓放置的時間過久，已經開始腐爛黴變所致，白色附著物可能是黴點。
龍眼是無患子科龍眼屬植物。常綠喬木，高通常10餘米；小枝粗壯，被微柔毛，散生蒼白色皮孔。葉連柄長15-30釐米或更長；小葉4-5對，薄革質，長圓狀橢圓形至長圓狀披針形，兩側常不對稱；小葉柄長通常不超過5毫米。花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革質，三角狀卵形；花瓣乳白色，披針形，與萼片近等長，僅外面被微柔毛；花絲被短硬毛。果近球形，通常黃褐色或有時灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質的假種皮包裹。花期春夏間，果期夏季。
柚子的果肉比較飽滿，吃起來香甜可口，營養價值高，是秋季很受歡迎的一種水果，很多人都會經常吃柚子。柚子的吃法比較多，大多都是直接吃果肉。剛買回來的柚子，不剝皮可以放很長一段時間的，所以放一個星期是不會幹掉的。
柚子放一個星期裡面會幹嗎
完整沒剝皮的柚子放一個星期一般不會幹掉的。
如果你吃了新摘的柚子，你可能會覺得水分少了。那是因為它還沒有完全糖化。把家裡所有柚子上的塑膠袋都去掉。如果你一週後再吃一次，你會感到水分明顯增加。
柚子應貯存在通風處，溫度不宜過低；最好在10度以上。
柚子怕水。最好不要碰水，但最怕的是酒。別讓酒精碰柚子。一旦柚子皮接觸到酒精，它很快就會腐爛。當然，很少有機會喝和吃柚子。
柚子剝開後多久會變幹
最好當天內就吃完，不然10個小時最後水分就都沒了。
柚子營養價值高，富含蛋白質、有機酸、維生素、鈣、磷、鎂、鈉等人體必需元素，是其他水果無法比擬的。柚子不僅營養價值高，而且具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便的功效。能促進傷口癒合，對敗血症有良好的輔助作用。
柚子幹了還能吃嗎
一般來說，幹柚子是可以食用的，但需要注意的是，如果柚子在水乾後顏色和味道發生變化，它就不能繼續食用。這種柚子變質了，吃了以後可能會引起腸胃不適。此外，如果柚子果肉特別乾燥，就不應該再吃了。它不僅味道差，而且營養價值低。
柚子幹了以後，水分就少了。這種幹柚子只要不腐爛就可以食用，但果肉比較乾硬，味道也不好。因此，建議用蜂蜜製作蜂蜜柚子茶，或用蜂蜜提取果汁飲用，可有效改善口感。