幹炒牛肉粒的製作方法

　　1、牛肉250g，芹菜半顆，油適量，醬油適量，泡椒醬1勺，料酒適量，蔥適量，姜適量，小米椒5個，鹽適量，味精適量，糖少許。

　　2、牛肉切丁放入盆中加水抓一下。

　　3、加入料酒、醬油、鹽、澱粉攪勻，倒入油放置。

　　4、小米椒斜切成段。

　　5、芹菜切段焯水斷生。

　　6、鍋中燒油放入牛肉粒翻炒變色盛出。

　　7、泡椒醬炒香後放入蔥姜、蠔油翻炒。

　　8、倒入小米辣翻炒。

　　9、倒入芹菜和牛肉粒翻炒。

　　10、倒入少許醬油、糖、鹽、味精翻炒均勻即可盛出。

　　1、紅椒洗淨切條，芹菜洗淨切段（只用梗）備用。

　　2、牛肉洗淨切報薄片，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，拌均勻，醃製5分鐘

　　3、姜切細條，蒜切片，備用。

　　4、放適量油，燒至8成熱，放入醃好的牛肉，快速翻炒幾下，盛起來備用。

　　5、用剩下的油，放入姜蒜，芹菜和紅椒，翻炒幾下加入適量鹽，白糖，耗油，生抽。

　　6、最後加入牛肉翻炒均勻。即可裝盤。

　　1、主料：牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。

　　2、調料：油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

　　3、洗淨青紅椒和黃菜椒，切去頭尾，從中剖開去籽後切塊；蔥切成蔥段，蒜和薑切片。

　　4、將洗淨的牛肉切成薄片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些薑絲拌勻，醃製10分鐘。

　　5、放2湯匙油進鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入醃好的牛肉煸炒至牛肉變色，撈起。

　　6、趁鍋熱再倒1湯匙油進去，灑入蒜片炒香，倒入青紅椒和黃菜椒，大火炒1分鐘。

　　7、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調味，即可裝盤。