幹炒蒜香花生怎麼做

　　花生米280克、鹽10克、蒜24克。

　　花生米洗乾淨，瀝乾水分。蒜蓉剁好，鹽備好，一起加入攪拌均勻。

　　放冰箱冷藏1小時以上，之後全部倒入麵包機。

　　蓋上蓋子選用炒乾貨功能30分鐘，即可出鍋。

　　花生的營養價值：增強記憶力：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。

　　降低膽固醇：花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用於防治動脈硬化，高血壓和心臟病。

　　防治心腦血管病：花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤疾病，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥樣硬化，心腦血管病的預防劑。

　　1、選用相對新鮮的帶魚，去鰓肚，擦乾水，切成三寸左右長段，灑上少許鹽抹勻醃十分鐘。

　　2、熱鍋下少許油，待鍋內冒青煙時，轉小火，把魚段排列在鍋內，此時不要去翻動魚段，排好魚段後轉中文，慢慢轉動鍋，讓魚段均勻受熱不被煎糊。同時灑少許鹽巴在魚段上。

　　3、等魚眼不再透明有點變白，魚段邊上有少許黃時，關火，涼鍋一分鐘左右，小心用鏟子，把魚段翻面，重新排列，後轉中火，同步驟2。

　　4、從魚段的切面目測第二次接觸鍋面的魚肉已變白且有少許肉汁溢位（9成熟）時，把蒜蓉灑在魚段上面。

　　5、半分鐘後能聞到蒜的香味洋溢，粘在鍋面的蒜容也有些變色，這時把蔥花灑的上面。關火，涼鍋半分鐘左右，小心剷起擺盤。

　　原料：鱔魚、蒜薹。輔料：姜、蔥、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、幹海椒面、乾花椒面、油、鹽、味精。鱔魚炒蒜臺做法：

　　1、將鱔魚洗淨，碼少許鹽及料酒備用，蒜薹洗淨切段備用，泡姜泡海椒姜蒜切絲備用。

　　2、起油鍋，待油熱放入事先備好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下，再將鱔魚片下鍋翻炒，最後放蒜薹，待蒜薹炒熟時加入適量的鹽和味精即可起鍋裝盤。

　　3、在盤子裡撒上幹海椒面，走一遍熱油，撒上花椒麵及蔥花即可。