推薦做法：
主料：蝦（適量）。
輔料：雞蛋，麵粉，麵包糠。
調料：花生油，食鹽。
1、大蝦去頭（留用）、去蝦線用料酒、鹽醃15分鐘，麵粉加雞蛋攪成麵糊。
2、花生油燒7成熱。
3、大蝦裹上面糊，再在麵包糠裡滾一下，抖去多餘的粉拍實，放到油鍋裡中火炸至外表酥脆。
4、鍋底留少許油，蝦頭剪去蝦鬚放油裡小火炸酥，撈出蝦頭。
5、炸蝦裝盤，蝦頭放到周邊裝飾即可。
推薦做法：
主料：蝦（適量）。
輔料：雞蛋，麵粉，麵包糠。
調料：花生油，食鹽。
1、大蝦去頭（留用）、去蝦線用料酒、鹽醃15分鐘，麵粉加雞蛋攪成麵糊。
2、花生油燒7成熱。
3、大蝦裹上面糊，再在麵包糠裡滾一下，抖去多餘的粉拍實，放到油鍋裡中火炸至外表酥脆。
4、鍋底留少許油，蝦頭剪去蝦鬚放油裡小火炸酥，撈出蝦頭。
5、炸蝦裝盤，蝦頭放到周邊裝飾即可。
用料：大蝦400克、香菜3顆、小蔥1顆、大蒜2瓣、生薑1塊、油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、黃酒1勺、生抽1大勺。
1、大蝦剪掉蝦鬚蝦槍，挑蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分。
2、生薑、大蒜、香菜梗切末，小蔥和香菜葉切段。
3、鍋加熱至微微冒煙的程度，不需要放油，直接乾鍋將蝦放入，鋪平大火煎。
4、一面煎紅後翻面，將兩面都煎紅，盛出備用。
5、熱鍋放油，油量比平時炒菜略多一些，油熱後倒入蝦鋪平。
6、中大火將蝦兩面都煎至外殼酥脆，盛出。
7、鍋中再放入少許油，放入香菜梗和姜蒜末，小火炒出香味。
8、將蝦倒回鍋裡翻炒均勻，沿鍋邊烹入料酒，加入醬油、鹽、糖翻炒均勻。
9、關火以後放入蔥段和香菜葉炒勻出鍋即可。
蝦：
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。
1、蘑菇洗淨撕成小塊，控幹水分，加少許鹽醃十分鐘。
2、麵粉和澱粉加水調勻。
3、加入雞蛋攪拌均勻。
4、加入適量鹽和五香粉。
5、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸至變色。
6、撈出控油。
7、復炸一遍至金黃色即可。